«Метаморфозы» в ресторане White Rabbit
Redaktor, 15 октября 2020
В начале января, представляя свой пророческий сет «Черный Лебедь», Владимир Мухин говорил о том, что мы живем в новом мире, но пока не осознаем этого.
Пандемия ускорила процесс осознания, переведя мир в режим онлайн, а заодно привела к переоценке ценностей: оказалось, что самые важные вещи в жизни – это не вещи, а свежий воздух, закаты, купание в море и возможность обнять друзей и родителей или снова сидеть за столом любимого ресторана.
Капустный пирог и икра
Мы тоже изменились. 23 июня White Rabbit открылся полностью переродившимся: с воздушным и современным интерьером, созданным Натальей Белоноговой, заново выстроенной летней верандой и новым меню от Владимира Мухина. К открытию приурочен его новейший гастрономический сет «Метаморфозы».
Соленый наполеон и молочко из кукурузы
В нем он критически осмысливает собственный поварской путь, избрав для этого аллегорию жизненного цикла бабочки-подёнки: яйцо, нимфа, субимаго и имаго. Блюда разных годов позволяют проследить за эволюцией шефа, ростом осознанности и углублением его идей.
Окрошка с белыми груздями
«Метаморфозы». Меню
Egg
- Настурция и яблоки, 2012
- Соленый наполеон и молочко из кукурузы, 2013
Nymph
- Ряженка из лебяжьих печенок и шелковица, 2014
- Икра морских ежей и облепиха, 2015
- Мидии, ялтинский лук и яблочная брага, 2016
Subimago
- Окрошка с белыми груздями, 2017
- Капустный пирог и икра, 2018
- Крыжовник
Imago
- Долма из альтернативного протеина, 2019
- Еда как лекарство, 2020
- Земляника и сметана take away
- Куколка, 2020
Первыми увидели обновленный «Кролик» и попробовали сет «Метаморфозы» гости ночного ужина, который состоялся 23 июня в 00:00. Среди гостей были Борис и Ирина Зарьковы, автор нового интерьера White Rabbit Наталья Белоногова, ресторатор Илья Тютенков с женой Катей Кононенко, Оксана Лаврентьева и Александр Цыпкин, Светлана Бондарчук, Антон и Виктория Борисевичи, Анна Цуканова-Котт, Андрей Фомин и другие.
За винное сопровождение ужина отвечала компания Alianta Group. Экспертам Алианты удалось идеально подобрать вина к каждому этапу гастрономического сета «Метаморфозы».
Телефон заведения: +7 (495) 129-79-23
15 323
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
White Rabbit / Белый кролик
Средний счет:
6000-7000р
Адрес:
Смоленская пл., д. 3
Охраняемая бесплатная
+7 (495) 129-79-23
Смотрите также
Подпишитесь на рассылку
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.