Шеф ресторана Saint представил рождественский сет
Рождественский спектакль начинается с зимнего декора на столе: ель, шишки, мандарины, новогодние игрушки, коробочки с подарками и рождественские свечи. Декорации сета дополняют праздничными ароматами ванили, карамели, корицы и имбирного печенья.
Первый курсом представления — нежное суфле из фуа-гра и портвейна в карамельной сфере в виде новогодней игрушки, которой украшена еловая ветка. Официант аккуратно разбивает карамельную игрушку прямо на тарелку, будто роняя декоративный шарик с новогодней ели.
После легкой закуски гостям предлагают салат с кедровым орехом, творожным сыром, зернами граната и ледяными гранулами мандарина. Для стилизованного под рождественский венок салата сочный мандарин опускают в азот, после чего фрукт распадается на маленькие гранулы, которыми дополняют блюдо.
Следующий курс — томленая говядина, маринованная в кардамоне, пряных травах и бурбоне, которая сервируется салатом из ферментированной с медом и кофе хурмы и моченой брусники.
Горячим курсом следует утиная грудка с грибами, картофелем и фуа-гра под клюквенным соусом.
И на десерт — немного магии. Свечи, которые изначально горели на рождественском столе, прямо на глазах гостей превращаются в десерт «Гоголь-моголь» с белым шоколадом. Гостям предлагают отколоть верхнюю часть свечи и выкладывают нижнюю часть — десерт — на блюдо.
Завершить праздничный ужин в SAINT советуют, взяв подарочные коробочки со стола. А в подарках – сюрпризы: мармелад яблоко-корица и грецкий орех с рождественскими предсказаниями. Ну а тем, кто себя плохо вел в этом году, может попасться уголек, но и он тоже съедобный!
Специальный рождественский сет в ресторан SAINT рассчитан на 2-8 человек.
Действует до 15 января 2020 г.
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.