Фильтры
Фильтры

«Русский лес» в ресторане White Rabbit

Redaktor, 20 октября 2014
Этой осенью шеф-повар Владимир Мухин отправлял провинившихся сотрудников собирать грибы. Ребята уезжали далеко, работали на совесть, грибов собрали много!

Черные и белые грузди, боровики, подберезовики, опята, маслята, черные лисички  - все засолили, замариновали, заморозили и ввели сезонное меню «Русский лес».

«Русский лес», как ему и положено, полон загадок. Из клубской каши с жареными телячьими мозгами, боровиками и соусом из ягеля «вырастают» грибы эноки. Зеленое ризотто с фаршированными сморчками пахнет хвоей. А маслята с глянцевыми фиолетовыми шляпками – это и не грибы вовсе, а десерт: шляпка из чайного бисквита с хвойным муссом и ежевичным чатни на ножке из меренги с легким кремом.

Владимир Мухин верен себе – он интригует гостя подачей и игрой ингредиентов, но в основе каждого блюда - исконно русский вкус. И в традиционном сочетании соленых груздей с молодым картофелем в укропном соусе, воздушной сметаной и моченой клюквой, и в серых щах из боровиков и черных лисичек с брусничной ватрушкой, и в котлетах из молодого кабана с пюре из корня сельдерея и рябиновым желе.

Меню «Русский лес»

  • Соленые грузди со сметаной, укропным картофелем и клюквой 860 р.
  • Салат с жареными опятами, куриной печенью и моченой брусникой 540 р.
  • Осенний салат с маслятами, подберезовиками, огурцами слабого посола и зеленым горошком 630 р.
  • Серые щи из боровиков и черных лисичек с ватрушкой из брусники и сметаной 650 р.
  • Суп из репы с дикой уткой 510 р.
  • Клубская каша с жареными мозгами, боровиками, кедровыми орешками и соусом из ягеля 890 р.
  • Хвойное ризотто со сморчками, фаршированными зеленым луком 890 р.
  • Телятина, запеченная в листьях черной смородины, с лисичками, кукурузной полентой, маринованной черникой и лесными орехами 890 р.
  • Котлетки из молодого кабана с пюре из корня сельдерея и рябиновым желе 960 р.
  • Каштановое крем-брюле 340 р.
  • «Лжемаслята» 450 р.
1/11

Серые щи из боровиков и черных лисичек с ватрушкой из брусники и сметаной

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Оценка гостей
2.9
154 оценки | 63 отзыва
Кухня
3.9 (16 оценок)
Бар
3.4 (14 оценок)
Сервис
2.5 (18 оценок)
Цена
2.9 (14 оценок)
Качество
3.0 (16 оценок)
Интерьер
4.2 (17 оценок)
Атмосфера
3.6 (16 оценок)
Расположение
4.5 (16 оценок)
Парковка
3.5 (12 оценок)
Вернусь еще
2.5 (15 оценок)
Фото предоставлены заведением
Москва
Ваш город
Великий пост
location
Поделиться геопозицией
используется для поиска ближайших заведений, отображения расстояния до заведения
Ок
Отмена
Загрузка...