Новый сет от Владимира Мухина в ресторане White Rabbit

В его основу, как и прежде, легли впечатления шефа после одной из его поездок. На этот раз источником вдохновения стал такой родной и близкий по духу Крым и жаркий юг России. Горы, моря, равнины, реки, леса, озера под бесконечным голубым небом...

Сет состоит из восьми основных блюд и четырех комплиментов. Все позиции приготовлены из сочных и свежих продуктов, напрямую поставляемых на кухню White Rabbit из Крыма, Ростова-на-Дону, Калуги, Сочи, Астрахани, Белгорода и Твери. К меню прилагается список всех используемых продуктов и местностей, откуда они доставлены – познавательно!

Новый сет —  квинтэссенция мастерства и креативности шефа. Все на своем месте, каждое блюдо продолжает предыдущее.

Меню сета:

• Дыня, утка, овечий сыр и персиковая вода
• Мидии с пеной из жареного лука с желе из сидра
• Мини-бутерброды с жареными лисичками на медовом хлебе
• Бефстроганов из рапан с запеченным пастернаком и чипсами из кожи вислобрюхой свиньи
• Морская лисица с жареным щавелем и молодым бамбуком
• Индюк с брусникой под покрывалом из сала с картопляниками и соусом из одуванчиков
• Бриошь из каменного краба с мороженым из голубики и желе из крымской опунции
• Арбузная клубника

Комплименты:

• Заячья капуста с паштетом из казы и газированная вода из листьев черной смородины
• Зеленый горошек, мягкий козий сыр и цветок аниса
• Антре — сорбе из китайского лимонника
• Хрустящие мини-эклеры с начинкой из абрикоса крыжовника