Московский гастрономический фестиваль в ресторане Butler

Redaktor, 25 сентября 2019

С 1 по 31 октября в Москве пройдет Московский гастрономический фестиваль, в рамках которого лучшие рестораны столицы представят авторские сеты. Главная особенность этого ежегодного мероприятия — фиксированная цена для всех участников, составляющая 1900 рублей.

Шеф-повар ресторана Butler Джузеппе Дави свой сет решил посвятить очень необычной теме — итальянская кухня 80-х годов. В его подборке 6 позиций, которые представляют блюда тех времен, но в новом прочтении.

1/2

Начинается все с аперитива Bloody Mary, который подают в формате сорбета. Далее следует закуска Antipasto all’Italiana, включающая в себя мини-версии вителло тоннато, тартара из говядины с трюфелем, моцареллу in carrozza и анчоусы из Кантабрико с вялеными томатами и сливочным маслом. Основные блюда начинаются, конечно же, с пасты.

1/2

Гостей ждет авторская версия тортеллини Panna e Prosciutto, в которой сливки и прошутто будут подавать с помощью жидкого азота. После пасты в сете следует морской гребешок Rossini с фуа-гра и соусом из портвейна. И последнее горячее блюдо — филе-миньон с соусом из зеленого перца в пудре из лука-порея. Завершает подборку меренга Butler с кремом из маскарпоне, малиновым вареньем и сорбетом из лесных ягод.

1/2

Меню будет доступно каждый день в течение всего октября.

Фестивальный сет:

Bloody Mary
Antipasto all’Italiana: Вителло тоннато / Тартар из говядины с трюфелем / Моцарелла in carrozza / Анчоусы из Кантабрико с вялеными томатами и сливочным маслом
Тортеллини Panna e Prosciutto
Морской гребешок Rossini с фуа-гра и соусом из портвейна
Филе-миньон с соусом из зеленого перца
Меренга Butler

1/2

Всего:0

7 562