Гастрономический фестиваль Set-o-Mania в «Матрёшке»

Redaktor, 13 августа 2020

Впервые в истории фестиваля Set-o-Mania будет проходить в ресторанах Maison Dellos не один месяц, а два!

А значит – весь август и сентябрь можно дегустировать гастрономические сеты по приятной цене 1850 рублей за три блюда, получая возможность выиграть выходные в лучших отелях сети Marriott International по всей России и замечательные призы от постоянных партнеров Grey Goose и World Class.

С 1 августа по 30 сентября во всех ресторанах Maison Dellos проходит традиционный фестиваль Set-o-Mania. Он дает возможность шеф-поварам проявить свои творческие способности без оглядки на правила и границы. Благодаря фестивалю меню ресторанов Maison Dellos обогащают два сета (преимущественно рыбный и мясной) из трех блюд, созданных специально для Set-o-Mania. Это возможность по-новому оценить и мастерство шефов, и любимый ресторан.

Бренд-шеф ресторана «Матрёшка» Влад Пискунов, известный своей любовью к локальным продуктам, фантазирует на темы летних леса и сада.

Первый сет открывает дачный салат с бутонами одуванчика: редиска, молодой картофель, огурец, ялтинский лук, помидор, яйцо пашот заправлены сметаной и соком от овощей. Кажется, без такого салата не обходился ни один обед в Переделкино.

Дачный салат с бутонами одуванчика

Курник из перепелки с лесными грибами продолжает томную руладу летнего вечера: мясо перепелов, лисички и боровики, греча и яйцо перемежаются тонкими блинчиками в обрамлении слоеного теста.

Курник из перепелки с лесными грибами

Сорбе из зеленого чая, разместившееся, как на маленьком постаменте, на печенье из лесного ореха, покрытом ганашем из сосновой шишки — неожиданно легкий десерт, русский ответ модной матче.

Сорбе из зеленого чая

В закуске второго сета — классическое сочетание свеклы, козьего сыра и клубники приобретает совершенно иное звучание благодаря заправке из кленового сиропа, соленого лимона и винного уксуса. Свекла запекается в печи 13 часов, после чего особенно хорошо впитывает в себя маринад и приобретает необычный вкус.

Тар-тар из вяленой свеклы и клубники с козьим сыром

Рыбный кавардак — исконно первое блюдо русской гастрономии — в сопровождении кубанского риса предстает в виде горячего. Судак, сом и осетр томятся в дровяной печи, что придает им особую нежность. Рис варится в ухе, и его вкус становится в меру насыщенным.

Рыбный кавардак

На десерт — гурьевская каша с цукатами из ревеня и крыжовника. Между слоями лакомства — запеченная молочная пенка и ревеневый соус, сверху — карамельная корочка и грецкий орех. В качестве финального штриха — цветок виолы в хрупкой скорлупе из белого шоколада. Вкус детства и арт-объект одновременно.

Гурьевская каша с цукатами из ревеня и крыжовника

Каждый сет стоит 1850 рублей, при заказе любого к нему прилагается коктейль Grey Goose Fizz или шот одноимённой французской водки. Все участники фестиваля, попробовавшие сеты в каждом из ресторанов Maison Dellos, получат неделю занятий в World Class и бутылку водки в подарок, а также шанс выиграть один из главных призов.

В этот раз крупно повезет сразу нескольким участникам: партнер фестиваля, отельная сеть Marriott International разыгрывает среди финалистов не один приз, а восемь! Выходные (2 ночи) с завтраком на двоих и комплиментом от отелей: The Ritz Carlton, Moscow; The St. Regis Moscow Nikolskaya; Renaissance St. Petersburg Baltic Hotel; Krasnodar Marriott; Novosibirsk Marriott; Marriott Voronezh; Sheraton Nizhny Novgorod, Kremlin; Renaissance Moscow Monarch Centre — достанутся счастливчикам, которые примут участие в финальном розыгрыше в прямом эфире Instagram группы Maison Dellos.

Фестиваль Set-o-Mania в «Матрёшке»

Сет №1

Дачный салат с бутонами одуванчика: редиска, молодой картофель, огурец, ялтинский лук, помидор, яйцо пашот, заправка из сметаны и помидорных «мозгов»
Курник из перепелки с лесными грибами
Сорбе из зеленого чая, ганаш из сосновой шишки, печенье из лесного ореха

Сет №1

Сет №2

Тар-тар из вяленой свеклы и клубники с козьим сыром, заправка из кленового сиропа, соленого лимона и винного уксуса
Рыбный кавардак с кубанским рисом: судак, сом, осетр, помидоры, зелень
Гурьевская каша с цукатами из ревеня и крыжовника

Сет №2