Показать фильтры

Фестиваль борща в ресторане «Матрёшка»

Redaktor, 6 сентября 2021
Кубанский с салом и московский с копчёностями, с уткой, бараниной и жареными карасями — весь сентябрь в ресторане «Матрёшка» будет проходить Фестиваль борща.
Борщ — один из столпов русской кухни, ее самое знаменитое блюдо и хит любого ресторана с национальными специалитетами. Обсуждая правильный рецепт, кулинары нескольких стран сломали немало копий, а попробовать борщ в России — дело чести для любого гастротуриста.
Многие считают, что иностранцы с опаской берут такие русские блюда, как щи или борщ. Однако китайцы, например, практически всегда заказывают борщ. Заходят 30 китайцев — и я знаю, что надо готовить 30 борщей. Не было ещё у нас в «Матрёшке» случая, чтобы китайцы не поели борща. И ведь все возвращают пустые тарелки!

— рассказывает Влад Пискунов

Кубанский борщ, как известно, в каждой станице делают по-своему, а Влад готовит его с красной фасолью и черносливом. В качестве особого ингредиента шеф использует старое сало — соленое сало, которое выдерживают в течение года, благодаря чему оно приобретает своеобразный запах. Следуя кубанской традиции, этот борщ подают с кусочком адыгейского пирога с сыром и картофелем.

До того, как в России начали использовать свеклу для борща, его готовили из зеленой ботвы. Согласно этой традиции, в «Матрёшке» приготовили борщ без свеклы, используя различные зеленые травы, в том числе крапиву и сныть. В качестве сопровождения — традиционная калитка с пшеном.

ресторан русской кухни Матрешка ресторан в центре города блюда русской кухни борщ Влад Пискунов

Зеленый борщ

Борщ с жареными карасями известен со времен Пушкина: его рецепт появляется уже в первых русских кулинарных книгах. Этот борщ до сих пор готовят на юге России, но тем, кому не довелось его там попробовать, стоит взять вполне достоверную версию Влада Пискунова. К нему принесут еще и тост с щучьей икрой и зеленым луком. 

ресторан русской кухни Матрешка ресторан в центре города блюда русской кухни борщ Влад Пискунов

Борщ с карасями

Обязательный пункт для любого столичного жителя — классический московский борщ с копчёностями. «Настоящий Московский борщ готовится на говяжьем бульоне, но при этом в нем обязательно должно присутствовать несколько сортов мяса и много разнообразных мясных деликатесов, вроде грудинки, копчёностей и колбас. Зимой он готовится из квашеной капусты, а летом — из свежей. А вы знаете, что только в Москве к борщу подавалась ватрушка? Не пампушка, как на Украине, а именно ватрушка! Маленький несладкий круглый открытый пирожок с творогом. Такой мы и подаем к московскому борщу, 


— говорит Влад

Вегетарианская версия борща готовится в «Матрёшке» на грибном бульоне: для нее Влад использует кислую капусту и добавляет жареные грибы. К нему приносят начиненную грибной икрой шу из заварного ржаного хлеба с пряностями, которые используются при выпечке Бородинского хлеба.

Не забыл шеф и про «родной» борщ — тот самый, что прописался в меню «Матрёшки» с открытия ресторана и до сих пор является самым популярным у гостей блюдом. Приготовленный на говяжьем бульоне борщ с уткой подают с классической пампушкой с салом и чесноком.

ресторан русской кухни Матрешка ресторан в центре города блюда русской кухни борщ Влад Пискунов

Московский борщ

При заказе любого борща по традиционным правилам столичной ресторации в качестве комплимента подадут рюмку ледяной премиальной водки: идеальное гастрономическое сочетание!

Фестиваль борща

  • Московский борщ с копчёностями. Московская ватрушка 
  • Кубанский борщ со старым салом и фасолью. Адыгейский пирог с сыром и картофелем
  • Зелёный борщ с бараниной. Калитка с пшеном 
  • Борщ с жареными карасями. Тост со щучьей икрой 
  • Борщ «Матрёшка» с уткой. Пампушка 
  • Грибной борщ на кислой капусте. Ржаной шу с грибной икрой

Стоимость любого борща: 650 рублей.

Забронировать столик
Gennadiy
Gennadiy
12 Сентября 2021
Сколько стоит борщ с уткой?
Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4.6
0 оценок | 33 отзыва
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Матрёшка

Телефон: 
Средний счет: 
2000-3000р
Адрес: 
Кутузовский пр., д. 2/1, стр. 6
Охраняемая бесплатная
Забронировать столик
Загрузка...