Москва на тарелке. Ресторан Valenok

tumarkina, 30 Марта 2016

Новый ресторан Аркадия Новикова посвящен вечной, но не надоевшей ресторанной теме последнего десятилетия – советской кухне в домашнем ее прочтении.
1/2

Аркадий Новиков первым (примерно сто лет назад) ввел в московскую ресторанную моду подчеркнуто домашние котлетки. Тогда это казалось невероятным новаторством и смелостью на фоне бесконечных фуа-гра и трюфелей. Сегодня Новиков не менее смело открывает ресторан, в меню которого в основном советская стряпня и да, котлеты из курицы с пюре и грибным соусом (450 руб.), котлеты из карпа (400 руб.) и еще из краба (750 руб.). И не страшно, что нечто подобное уже было в «Стране которой нет» и в сотне других столичных ресторанов, но в «Валенке» уже которую неделю каждый день битком, столик даже на обед надо заказывать сильно заранее, потому что корни и истоки – это святое.

Valenok - большой двухэтажный ресторан на Цветном бульваре (почти на 400 посадочных мест), в интерьере которого намешано все, что нынче в ресторанном тренде, плюс еще немного хохломы. И именно хохлома, которая обычно раздражает, здесь смотрится мило и гармонично. Вот, например, на втором этаже на больших столах стоят расписные самовары, красивые, а чай-кофе разливают в тонкие фарфоровые чашки с большими и аляповатыми цветами (у каждого на даче есть точно такие же). Еще в ресторане сделали стилизованный камин, а в нем - аппарат самогоноварения (говорят, действующий), вазы со снопами засушенных колосьев, яркие деревянные круги-картины, металлические перекрытия, кирпичная кладка, открытая кухня и веселые повара, витрина с тортами и компотами. Еще есть эстрада с профессиональным звуком и веселыми музыкальными коллективами. И, конечно же, открытая кухня и прилавок с овощами и зеленью. Летом перед рестораном заработает веранда на 400 посадочных мест и, скорее всего, все эти места вечно будут заняты. А цены в ресторане «Валенок» приятные, вот, к примеру, за огромный кусок домашнего «Наполеона» с заварным кремом просят 200 рублей, а за порцию густого, ароматного, наваристого харчо – 300. И еще, конечно, хинкали с говядиной и свининой по 90 рублей и манты с бараниной за те же 90.
1/4

Меню ресторана поделено на главы согласно продуктам: воронежский кролик, дмитровские куры и утки, брянская говядина, дагестанская баранина. Кисломолочная продукция в «Валенке» из Дубны: прекрасная страчателла идет на салат с нереальными по зимнему времени помидорами (750 руб.), а пышные сырники стоят опять-таки волшебные 90 рублей.

Для мяса и птицы в ресторане оборудовано множество правильных поварских зон: гриль, рабата, мангал, печка и тандыр. В печи тушат ножку кролика, которую подают на рассыпчатой пшенной каше (550 руб.), цыпленка готовят на мангале или на гриле с соусом сациви (760 руб.). Также в обязательной мясной программе нежнейший телячий язык со свежим и хрустящим яблочным тар-таром под сливочным соусом с ядреным хреном (750 руб.).
1/3

Манты с бараниной

Манты с бараниной
Салат с копченой куриной грудкой
Борщ

Прелестен раздел с гордым названием «икра»: баклажанная, кабачковая, щучья, грибная – все по 500 рублей, а лососевая по 750. Еще из милого советского, подмосковного, из того, что хорошо под крымское полусладкое: холодец из говядины с хреном и горчицей (450 руб.), сытный «Оливье» с говядиной (550 руб.), вареники с картошкой (350 руб.), нежные котлеты из кролика с пюре (450 руб.), хворост (70 руб.) и творожное кольцо (90 руб.).

А если есть еще силы или вдруг кажется, что не наелся, то надо навернуть пирожков – пышное чуть сладкое тесто, много начинки: с капустой, с мясом или с яблоком (все по 50 рублей за шутку).

В винной карте, конечно, много российских производителей - ну что же лучше нашего родного Красностопа подходит к пельменям с говядиной (450 руб.) и к шашлыку из телятины (950 руб.)?

Цветной бульвар, 5
+7 499 290 0215

Ассорти. Творожное кольцо, эклер, пирожное орешки, хворост

Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Valenok / Валенок

Средний счет :
1000-1500р.
Адрес:
Москва, Цветной бульвар, д. 5
Охраняемая бесплатная

Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...