Москва на тарелке. Ресторан Selfie

Alekseev, 01 января 1970
Какая она – уха в лучших ресторанах мира?
Дмитрий Алексеев
ресторанный критик

В этом году в авторитетном британском рейтинге The World's 100 Best Restaurants три российских ресторана – как и в прошлом, тогда как лет десять тому назад их там в принципе не было. И сегодня инспектируем 88-ю строчку этого рейтинга – московский ресторан Selfie, 2-й по счёту лучший ресторан страны и 2-й по титулованности проект ресторанной группы White Rabbit Family.

Несложно догадаться, что меню здесь создано при участии Владимира Мухина из White Rabbit, шефа лучшего ресторана России (23-я строчка в The World's 100 Best Restaurants 2017). Шеф-повар – Анатолий Казаков, обладатель многих завидных кулинарных званий и титулов, включая «Лучший молодой шеф России». В остальном, нарядный, светлый, современный, элегантный гастрономический ресторан с открытой кухней, внушительной винной комнатой и ощутимым патриотическим акцентом в меню и интерьере. Удивляют салатом с куриной печенью, жареными вёшенками и малиной (710 руб.); щами с белыми грибами и черкесской грушей (390 руб.); колдунами с боровиками (630 руб.); сахалинскими морскими ежами (320 руб. за 100 г); мурманским палтусом с ньокками из тыквы и пармезановым молочком (1130 руб.); каре ягнёнка из дровяной печи (750 руб. за 100 г); мороженым из жимолости с муссом из овечьго молока и лавандовой водой (420 руб.).

Москва на тарелке. Ресторан Selfie

Расположение. Удобное, статусное – на втором этаже Новинского пассажа, ровно над бутиком Maserati. Отдельный стеклянный лифт и вид увлекательный: в окнах в пол – летящая Москва, Садовое, импозантные пешеходы – иностранцы, коммерсанты, весенние барышни, проносящиеся мимо авто (если не тотальная пробка, конечно).

Концепция. Хорошая, модная, с юмором. Ярко, любопытно, оригинально, позитивно.

Кухня. Авторская, современная, комфортная, изобретательная, местами провокационная. Кулинарные принципы: чистые вкусы, уважение к традициям, сезонные продукты и современные техники приготовления. Продуктовая география – 15 регионов России (не считая других стран). Слабосолёная в бруснике форель с огуречным тартаром и молодым щавелем (750 руб.), салат с магаданскими розовыми креветками, папайей и орехами кешью (990 руб.), уха (на бульоне из палтуса, судака и дорады) с молоками налима (430 руб.), колдуны с боровиками – песня. Салат с хрустящими баклажанами, сезонными томатами и китайским соусом (670 руб.) – по мне, закачаешься, но моей спутнице баклажаны показались чересчур жирными. А вот щи с белыми грибами и черкесской грушей откровенно вкусом перегружены. Отдельно упоминания стоит дегустационный сет «Россия.doc» из 12 креативных подач (6000 руб.): смоленская крупа, антоновские яблоки, адыгейский сыр, дальневосточная песчанка, балтийская килька, мечниковская простокваша и другие хиты отечественного происхождения, которые во всём мире именуют продуктами, контролируемыми по происхождению или по наименованию.

1/5
Москва на тарелке. Ресторан Selfie

Слабосолёная в бруснике форель с огуречным тартаром и молодым щавелем (750 руб.)

Слабосолёная в бруснике форель с огуречным тартаром и молодым щавелем (750 руб.)
Салат с магаданскими розовыми креветками, папайей и орехами кешью (990 руб.)
Колдуны с боровиками
Салат с хрустящими баклажанами, сезонными томатами и китайским соусом (670 руб.)
Уха (на бульоне из палтуса, судака и дорады) с молоками налима (430 руб.)

Винная карта. Сильная. Тяжёлый люкс Старого и Нового Света, плюс розе от «Абрау-Дюрсо», бестселлеры от Gai-Kodzor, «Ведерниковъ», «Раевское», «Фантом», биодинамические шедевры Павла Швеца, «Усадьба Дивноморское», «Солнечная долина» и другие ведущие винодельни Отечества, не имеющие аналогов в мире.

Интерьер. Стильно, интересно. Кустодиевские, распивающие чаи и другие русские барышни – есть, на них глядя, радостно.

Москва на тарелке. Ресторан Selfie

Сервис. Располагающий, не назойливый, хорошее знание меню, уверенные рекомендации, гостя в зале не забывают.

Атмосфера. Комфортно, фотогенично, хочется вернуться. Говорят, после попадения в топ-100 лучших ресторанов мира количество гостей мгновенно увеличилось на треть. Поэтому места лучше бронировать заранее.

Оценка (0-3 * каждая категория):

  • Интерьер: **
  • Кухня: ***
  • Сервис: **
  • Атмосфера: **
  • Винная карта: **
  • Концепция: ***
  • Парковка: **

Итого: 16 *

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
3.9
1 оценка | 22 отзыва
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
5.0 (1 оценка)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

SELFIE / Селфи (временно закрыт)

Известный шеф-повар
Курительные комнаты
Трансляции
...
Средний счет: 
1500-2000р
Адрес: 
Москва, Новинский бульвар, 31, второй этаж Т ...
Городская платная
Смотрите также
16 декабря 2014
Москва на тарелке. Ресторан Twins
Новый ресторан на Малой Бронной от братьев Березуцких, которые наконец-то решили поработать вместе и наконец-то сделали ...
24 июля 2014
Москва на тарелке. Ресторан Happy Bones
Открытие недели. Новый мясной ресторан, в котором почти все мясо готовят на косточках.
25 марта 2014
Москва на тарелке. Ресторан «Китайская грамота»
Открытие недели. Китайский ресторан от адвоката Александра Раппопорта, в котором собрана уникальная коллекция раритетов ...
Загрузка...