по параметрам

Японcкие устрицы в ресторане Siberia

Redaktor, 15 Декабря 2015

В ресторане Siberia теперь подают японских устриц.

Шеф-повар Михаил Симагин только что вернулся из отпуска, который он провел в Японии, где отдыхал, искал новые идеи и вдохновение. А пока впечатления перерождаются в новые блюда, спешите попробовать привезенные из Страны Восходящего Солнца устрицы! Для того чтобы дать гостям возможность провести сравнительную дегустацию, шеф подает диковинных азиатских моллюсков сетом.

В сете – четыре штуки, все они предварительно освобождены от собственной раковины и уложены в раковину фарфоровую. Чтобы максимально подчеркнуть необычный вкус каждой устрицы, Михаил сервирует их индивидуально, выбрав для подачи ингредиенты, которые помогают сохранить уникальность продукта, но ставят при этом нужные акценты. Так, солоноватая, самая минеральная из всех устрица «акагава» подается с тар-таром из зеленого яблока и бананом с добавлением оливкового масла, черного перца и сока лимона. «Акке», оставляющая во рту отчетливо сладкое послевкусие, отправляется на стол в компании желе из помидоров и кунжутного масла и маринованных ростков дайкона. Послевкусие сладкого огурца дает «муродзу»: чтобы его усилить, устрица сервируется желе из огурца и лайма. Самая мясистая из всех «ишиномайя» идет в дуэте с кремом из макадемии – орех делает маслянистость устрицы еще ярче. Главное – не торопиться по-московски, а разрешить себе без лишней суеты, медленно и вдумчиво прочувствовать все нюансы новых вкусов. А если после дегустации у вас появятся фавориты, можете заказать полюбившиеся экземпляры уже поштучно.

Стоимость сета - 4300 рублей
1/9

Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Siberia / Сибирь

Средний счет :
3000-4000р
Адрес:
Москва, Большая Никитская ул., д. 58
Парковки нет

Рассылка
Читайте также

Чем заняться в выходные: вино, подарки и бесплатные музеи

Две зажигательные вечеринки по случаю дней рождения ресторанов, винный фестиваль, подарки в трех популярных заведениях, а еще бесплатный вход в сорок музеев и р...


Коптильня-пати – идеальный подарок для него в ресторане «Волна»

23 февраля в ресторане «Волна» устраивают Коптильня-пати. Одиннадцать ароматных блюд из собственной коптильни и специально подобранные к ним вина, а еще соусы, ...


Дискочетверги в баре Neon Monkey: танцуют все!

В середине недели в Neon Monkey устраивают дискотеку и предлагают закуски и коктейли по специальным ценам.


12 новых Eat Market откроются в Москве

Eat Market растет и расширяется. Уже в 2019 году планируется открытие семи фуд-холлов, а в 2020 году их станет уже 12. Общая площадь новых заведений в торговых ...


Отправляйтесь в дальнее плавание с ресторанами Rose bar

С 23 февраля в Rose Bar будет действовать специальное праздничное предложение. «Дальнее плавание» – это сет сморребродов – классических датских мини-бутербродов...

НАВЕРХ
Загрузка...