Ягодные десерты в ресторане «Валенок»

Сегодня речь пойдет о пяти десертах с ягодами. Сентябрь – самое подходящее время, чтобы насладиться по максимуму последними солнечными деньками и настоящими фруктами-ягодами, полными сока, аромата и витаминов. Чтобы определиться с выбором, остановитесь возле стеклянной кондитерской витрины – она в лучших традициях ресторана Valenok восхищает своими масштабами, разнообразием и размерами тортов.

Сосредоточьтесь – от одного вида по-домашнему приготовленных сладостей можно потерять всякую силу воли!

Вот легендарный земляничный пирог (1200 р.) на песочном тесте со взбитым заварным кремом на сгущенке и россыпью свежих ягод, у которых в новиковских ресторанах вопреки всем законам природы сезон длится круглый год. Не меньше ягод и в пироге с черной смородиной (350 р.), но рецепт тут совсем другой: основа – из домашнего печенья, крем – ванильный, украшение – стружка из белого и черного шоколада. Любителям меренги понравится «Безе с ягодами» (450 р.) – торт, в котором слои воздушного и легкого ванильного безе прослоены кремом из сыра маскарпоне с вкраплением клубники, малины и голубики. Есть вариант шоколадного безе (350 р.), в этом случае начинка представляет собой мусс из черного и молочного шоколада, а в качестве ягод выступает малина. Из белого шоколада делают мусс и превращают его в прослойку для шоколадно-кофейного бисквита в торте «Белый шоколад с голубикой и ежевикой» (450 р.). Сверху десерт щедро посыпают ягодами, демонстрирующими разнообразие оттенков аппетитного синего.

Марина Носова, шеф-кондитер ресторана Valenok, работает в проектах Аркадия Новикова уже десять лет. Бронзовый призер Московского конкурса кондитеров, Марина не только участвует в профессиональных соревнованиях, но и постоянно совершенствует свои умения, обучаясь у известных шеф-поваров и кондитеров в России и Франции. Так, например, она имеет бесценный опыт работы в команде знаменитого «Пикассо кулинарного искусства» Пьера Эрме. В разное время пирожные и торты Марины успели стать одними из лучших в городе.