Все краски лета в ресторане Christian

Redaktor, 27 июня 2016
Шеф Кристиан Лоренцини обновил меню своего именного ресторана.

Кристиан Лоренцини создал свою летнюю палитру самых ярких и жизнерадостных красок, уделив особое внимание сочетанию цветов на тарелках. Так, зеленое карпаччо он нарезает из хрустящей брокколи, заправляет его соевым соусом с добавлением юдзу и оливкового масла и дополняет блюдо нежным бледно-розовым кремом из лосося (630 р.). Кабачки представляют более нежный оттенок зеленого, из них шеф делает спагетти, в компанию к которым отправляет нарезанную тонкой соломкой низкотемпературную утиную грудку и яйцо пашот (450 р.). Домашние равиоли начиняет рикоттой и шпинатом и подает их в красном соусе из помидоров с базиликом (470 р.).

Более густой красный замешивается в классическом гаспачо (480 р.), куда добавляется немного перца чили для пикантности, хлеба – для сытности и огурцов для хрусткости. Для тех, кто сам с удовольствием готов смешивать краски, изобретен суп-инсталляция под названием «Криовитаминный» (620 р.). К тарелке с копчеными креветками и воздушной гречкой подается ведерко с сухим льдом, а в нем – восемь колбочек, наполненных кремами и соками из разных овощей. По сути, наполняя свою тарелку, каждый гость становится отчасти художником, а блюдо, благодаря разноцветным ингредиентам, выходит похожим на настоящую картину.

Аппетитный оттенок розового имеет ростбиф в блюде «Бакла-биф» (720 р.), сервированный на муссе из обжаренного баклажана, а за загорелые тона лета отвечают кальмары «Унаги» (520 р.) с рисовыми шариками. В десертном разделе сочные летние ягоды: панна котта соединяется с темно-вишневым соусом из черешни (450 р.), а пирог кростатина из песочного теста, заварного крема и меренги украшается россыпью красной земляники и фирменным синим соусом на основе сгущенки и выглядит как настоящее произведение художника, который умело нашел баланс между красотой цвета и вкусом. (1100 р.).

1/2
Все краски лета в ресторане Christian

Зеленое карпаччо

Зеленое карпаччо
Пирог кростатина

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
3.3
32 оценки | 17 отзывов
Кухня
3.8 (4 оценки)
Бар
5.0 (2 оценки)
Сервис
3.0 (4 оценки)
Цена
3.0 (3 оценки)
Качество
3.3 (4 оценки)
Интерьер
4.0 (3 оценки)
Атмосфера
3.7 (3 оценки)
Расположение
4.7 (3 оценки)
Парковка
4.0 (3 оценки)
Вернусь еще
3.0 (3 оценки)

Christian / Кристиан

Известный шеф-повар
Разрешено с домашними животными
Завтраки
...
Телефон: 
Кухня: 
Средний счет: 
1500-2000р
Адрес: 
Москва, Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А
Парковки нет
Забронировать столик
Смотрите также
24 июня 2016
Летние лимонады в ресторане RFR
Освежиться в летний зной прекрасно помогает лимонад. В ресторане RFR в Центре международной торговли вам предложат безал...
24 июня 2016
Иван Купала в ресторане «Шотландская клетка»
7 июля, в течение всего дня, в ресторане «Шотландская клетка» предлагают не искать цветок папоротника, а попробовать его...
24 июня 2016
Грузинский Weekend в ресторане «Турандот»
2 и 3 июля в ресторане «Турандот» шеф-повар нового проекта Maison Dellos Мамия Джоджуа представит гостям блюда вечно мол...
Загрузка...