Фильтры
Фильтры

Вкус авангарда в ресторане Shagal

Redaktor, 29 сентября 2022 Время прочтения менее минуты
В рамках ежегодного Российского ресторанного фестиваля (РРФ), который проходит с 26 сентября по 10 октября в 52 городах страны, ресторан авангардной кухни Shagal представил авторский гастрономический сет из пяти позиций.
ресторан Shagal российский ресторанный фестиваль в ресторане Шагал РРФ

Специально к РРФ шеф-повар Shagal Виталий Баранов разработал сезонный сет (2490 руб.). В него вошли пять блюд, которые еще не были в основном меню проекта, но имеют все шансы туда попасть.
Фестивальный сет Shagal — это квинтэссенция кулинарной истории ресторана. Гастрономическое предложение демонстрирует уникальный, сбалансированный, кристально чистый вкус продуктов. Основной акцент сделан на сезонности и сочетаемости оттенков послевкусия, которые идеально дополняют друг друга, 

— комментирует шеф-повар
Авангардный кулинарный почерк и дружба интересных ингредиентов прослеживаются в каждом фестивальном блюде Shagal. Например, патиссоны шеф фарширует кизилом с соусом на основе укропа, хрена и сметаны и готовит их при низкой температуре, используя технику су-вид. Палтуса подает с маринованными под вакуумом с добавлением черного чеснока, душистого перца и листьев черной смородины цукини и обжаренными лисичками. А каре ягненка — с бататом су-вид и соусом на основе кешью и красного вина.
ресторан Shagal российский ресторанный фестиваль в ресторане Шагал РРФ

Две позиции в гастросете — сладкие: медовый сорбет из домашнего меда (с пасеки сотрудника Shagal) и шоколадный рулет с фисташковым воздушным кремом и конфи из сезонной клубники. Попробовать стоит оба десерта.

К гастросету сомелье Shagal рекомендует заказывать чилийский «Совиньон Блан» (790 руб.) или калифорнийское вино (790 руб.).

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Оценка гостей
0
0 оценок | 0 отзывов
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Shagal / Шагал

Средний счет: 
2000-3000р
Адрес: 
ул. Земляной Вал, 70 (отель Mövenpick, 1 этаж ...
Охраняемая платная
+7 (495) 777-13-51
Москва
Ваш город
Загрузка...