Великолепный ужин с золотой икрой откроет новый сезон Chef’s Table в ресторане Butler

• Тартар из тунца Bluefin c артишоками и икрой альбиноса;         
• Капучино из сельдерея с морским гребешком и тартин со сливочным маслом и икрой альбиноса;     
• Зеленое ризотто с красным сицилийскими креветками и икрой альбиноса;
• Равиоли из свеклы с начинкой из рикотты и лимона с икрой альбиноса;
• Филе дикого сибаса с фондю из лука-порея с икорным соусом с добавлением икры альбиноса;   
• Шоколад и икра альбиноса.

Меню ужина дополнит пейринг, предложенный шеф-сомелье ресторана Butler Александром Маркиным. Вина призваны раскрыть вкус каждого блюда.

Стоимость сета — 15 000 руб.
Стоимость сета с винным сопровождением — 22 500 руб. 

После ужина-открытия, Джузеппе Дави представит регулярное меню Chef’s Table.

Во всем мире икру осетра-альбиноса называют «драгоценной»: на Западе и в Северной Америке — золотой, в Иране же — алмазной. Ее однажды навсегда полюбил Александр Македонский, отведавший деликатес, согласно дошедшим до нас историческим хроникам, на территории современного Ирана — в Персии. Папа Юлий II, покровитель великого художника эпохи Возрождения Микеланджело, подносил в подарок белую икру великим монархам Европы. По слухам, редкая икра пришлась по вкусу и Петру I. В наши дни стоимость «драгоценной» икры достигает 30 000 $ за килограмм, а в Иране уникальный продукт продают в банках из чистого золота.

В России изысканный деликатес производят на единственной в своем роде ферме «Осетровое поместье», расположенной близ реки Дон, где собрали уникальную коллекцию осетров-альбиносов. Производство полностью натуральное! Рыбы живут в проточной родниковой воде. В рацион осетров входят только натуральные корма — то, чем они питаются в дикой природе, без добавления антибиотиков и гормонов.

Растить альбиносов, в отличие от других осетров, крайне сложно. У них низкий коэффициент выживаемости, а потому необходимы особое внимание и постоянный контроль.

Какова же на вкус золотая икра? «Мягкий, шелковистый, сливочный, с легкими нотками грецкого ореха», — так описывают вкус гурманы. А теперь и наши гости смогут отведать ее и поделиться впечатлениями!

Сбор гостей:19:30.

Начало ужина: 20:00.