В ресторане Touche начинается серия гастролей региональных шефов

LEO wine & kitchen – это место, где идет постоянный поиск вкуса лучших локальных продуктов и сочетаний, это пространство, где постоянно обновляющееся меню пересекается с органическими и биодинамическими винами. За неполных два года работы бар успел привлечь к себе внимание местной публики и гостей города, став одним из обязательных мест для посещения в Ростове-на-Дону. Тут можно познакомиться со всем многообразием южных вкусов, приезжая вновь и вновь – наблюдать за динамикой изменения меню, игрой текстур и балансом вина и блюда.

Максим Любимов – повар-самородок, считает, что каждый продукт уникален и учится вытягивать из него максимум. Даже самые на первый взгляд простые и привычные продукты у него раскрываются по-новому. Используя все многообразие вкусов Северного Кавказа, шеф переосмысливает их у себя на кухне, постоянно экспериментируя с сочетаниями и пропорциями. Меняет меню раз в месяц, уделяя особое внимание сезонности.

Сергей Подпорин, сомелье и совладелец LEO, преподаватель школы вина Degustage увлечен маленькими самобытными производителями и авторскими винами. Особенно ценит точные сочетания вина и еды. 

• Вяленая свекла с копченым творогом и соусом из черной смородины
  
• Тартар из кефали с щучьей икрой
  
• Тартар из ягненка с маринованной тыквой и соусом из сыра сулугуни
  
• Говяжий язык с маринованной вишней и копченой свеклой
  
• Лазанья из печеного сельдерея и белых грибов
  
• Открытый равиоли с томленым ягненком и травами
  
• Перепелка с морковным кремом, рагу из сердец в печеном луке и вареньем из смородины
  
• Филе говядины с топинамбуром, кофе и фундуком
  
• Судак с копченым соусом беарнез
  
• Шея ягненка с печеным сельдереем, жженым луком и сливой
  
• Тарталетка с шоколадным муссом, айвой и мороженым с кардамоном
  
• Томленая груша с пряностями, крем из рикотты и карамельный грецкий орех
  

К каждому блюду можно будет заказать идеально подобранный бокал вина.

Ужины пройдут 7 и 8 февраля с 18:00.