В главной роли краб: новое специальное меню в ресторане «Модус»

Редакция Ресторан.ру, 20 апреля 2026 Время прочтения 3 минуты

С 15 апреля в ресторане «Модус» | MODUS запустили специальное меню с крабом. Бренд-шеф Андрей Жданов собрал в нем шесть блюд, в которых краб раскрывается по-разному — от понятных, выверенных сочетаний до более сложных и неожиданных.

В главной роли краб: новое специальное меню в ресторане «Модус»

Открывают меню хрустящие рулеты из краба с соусом из манго и пряным кунжутом (1900 руб.). Это спринг-роллы* с начинкой из краба, креветок и сливочного сыра, обжаренные до хрустящей корочки. Подают их с манговым соусом и пряным кунжутом: сладость манго, легкая пряность и хрустящая текстура делают блюдо отличной закуской, особенно к бокалу белого вина.

Хрустящие рулеты из краба

Следующая позиция — несладкие эклеры с крабом, глазированные тайским соусом (2100 руб.). Это один из хитов ресторана, придуманный Андреем Ждановым. Блюдо, которое уже стало частью гастрономического почерка «Модуса» | MODUS. Узнаваемое, эффектное и по-прежнему актуальное оно органично вошло и в новое крабовое предложение.

Несладкие эклеры с крабом

Далее — кокосовые каннеллони** с крабом и томатным соусом (2700 руб.). Легкая весенняя позиция с неочевидным сочетанием вкусов. Это блюдо построено на контрасте: кокос дает мягкость, томаты — свежесть и кислотность, а краб остается в центре вкуса, не перегруженный лишними акцентами.

Кокосовые каннеллони с крабом и томатным соусом

Для тех, кто предпочитает более классические и знакомые вкусы — салат с камчатским крабом, авокадо, томатами и кунжутной заправкой (3100 руб.). То самое блюдо, в котором все держится на чистом вкусе и высоком качестве продукта.

Салат с камчатским крабом

Паста «Альфредо» с крабом и узбекскими томатами (3200 руб.) продолжает ту же линию. Деликатный краб, сливочная база, сладость хороших томатов и та степень гастрономической внятности, которая делает блюдо универсальным выбором практически для любого случая.

Паста «Альфредо» с крабом и узбекскими томатами

И наконец, одна из самых интересных позиций — птитим*** с крабом в соусе биск**** и маринованным грейпфрутом (3500 руб.). Здесь шеф выстраивает вкус вокруг насыщенного крабового биска, сливочной текстуры птитима и сладости самого краба, добавляя к ним маринованный грейпфрут и крем на его основе. Цитрусовая горчинка, деликатная сладость и пряные акценты создают глубокий вкус, который раскрывается постепенно и оставляет долгое послевкусие.

Птитим с крабом в соусе биск

*Спринг-роллы («весенние рулетики») — традиционная закуска стран Юго-Восточной Азии (Китай, Вьетнам, Таиланд).

**Каннеллони — итальянская паста в виде крупных полых трубочек.

***Птитим — израильские макаронные изделия из твердых сортов пшеницы и воды, внешне напоминающие крупные зерна риса, кускус или перловку.

****Биск (bisque) — классический французский густой, нежный суп-пюре, приготовленный из панцирей ракообразных (креветок, омаров, крабов, лангустинов).

Телефон заведения: +7 (495) 221-10-23

Всего:0