Традиции и современность в гастрономическом сете МГФ ресторана «БОР»

Redaktor, 24 ноября 2022 Время прочтения менее минуты

Шеф-повар ресторана современной русской кухни «БОР» на Пятницкой Андрей Федосеев до 11 декабря приглашает попробовать авторский гастрономический сет из 5 подач, созданный специально для XVII Московского Гастрономического Фестиваля.

Гусиная печень со сладкими томатами

Основной идеей сета стало сочетание классической русской кухни, традиционных локальных продуктов и актуальных гастрономических трендов. Точно так же, как Транссибирский экспресс соединил Европу с берегами Тихого океана, дикие таежные регионы с крупными городами, а новейшие технические достижения — с древней историей, так и в сете ресторана современной русской кухни «БОР» сочетаются продукты, известные еще со времен царской России и современные методы высокой кулинарии.

Соленые грузди с гречкой и кремом из подосиновиков

В нем есть и отсылка к меню вагонов первого класса Транссибирских экспрессов, и опыт работы Андрея в ресторанах высокой кухни, и ассоциации с бескрайними лесами нашей страны.

1/2

Манка с соусом из бузины в качестве десерта

В гастрономический сет входят: