«Тайгастро» х Л.Е.С.: кухня цветов и трав прямиком из русской тайги

Грибы, мхи, травы — все это бесконечный ресурс вдохновения для шеф-повара ресторана Л.Е.С., и когда идеология всего творческого пути находит отражение в фуд-фестивале федерального масштаба, то с эмоциями не справиться! Желание знакомить публику с издавна используемыми, но забытыми с новой волной суперфудов лесных специалитетов находит отражение в фестивальном special.

Сет-меню Л.Е.С. Х «Тайгастро» от Андрея Колодяжного открывает грибное парфе со  ставшими уже культовыми маринованными одуванчиками — неожиданный гастроботанический твист на каперсы, с чипсами из заболони березы и с фуа-гра. Визуальный концепт блюда — отдельная отрада для глаз! В качестве горячего блюда в сете представлен ростбиф с черными лисичками, соусом на основе таволги и грибным облаком: описывать это блюда смысла нет — его нужно пробовать.

Сладкий акцент сета отдан звезде ресторана — десерту «Мухомор», который сочетает в себе настоящую палитру лесных фруктов и ягод, а также дает отсылку ко мхам и яркому разнообразию красок, на которые не поскупилась тайга в каждом своем творении.

Сопроводить гастрономическое путешествие по тайге в Л.Е.С.у предлагается домашним лимонадом из свеклы и цветов или напитком с алкогольным аккордом в виде коктейля «ТайGastro Sour» на водке, с легкостью демонстрирующим все то, что вы еще не знали о сауэрах, когда акценты расставляют таежные растения.