Субпродукты: специальное меню в ресторане Carne/Vino
В ресторане Юлии Высоцкой Carne/Vino этой зимой предлагают субпродукты: в новом специальном меню густые соусы, большие порции, яркие вкусы, насыщенные сочетания. Субпродукты – это оптимальная зимняя московская история, потому что колоритно и калорийно.
Для старта возьмите необычный террин из говяжьего языка с пряным глинтвейном (490 руб.) на красном вине, клюквенном морсе с тимьяном и чёрным перцем. Террин готовят из отварного говяжьего языка с жёлтым кумкватом, каперсами и вяленными томатами. Подаётся с чипсами из базилика и свежей кинзой. Для тёплого салата с печенью кролика и апельсиновым соусом (420 руб.) печень сначала карамелизируют в креме бальзамик, а затем подают со свежими огурцами и редисом, с подкопчённой морковью и густым апельсиновым соусом со сливками и бадьяном.
На первое закажите насыщенный суп из бычьих хвостов с птитимом (380 руб.), молодой картошкой, сладкой морковью и свежим жгучим красным перцем.
Не отказывайтесь и от бургера с бычьими хвостами (550 руб.), жареным луком и сладким соусом. Порадуют и другие новинки из отдела горячих блюд. Например, язычки ягнёнка (870 руб.), которые сначала долго варят с репчатым луком, свежим чесноком, тимьяном и чёрным перцем, а затем подают с соте из моркови, сельдерея, сладкого перца и кабачков, а также с пюре из шпината с картофелем. Томлёные говяжьи щёки сервируют с копчёным картофелем (520 руб.), а «Строганов» из говяжьих почек – с пюре из копчёного картофеля (520 руб.).
Язычки ягнёнка с травами и пюре из шпината
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.