по параметрам
Ресторан Carne Vino / Карне Вино (закрыт на ремонт)

Ресторан Carne Vino / Карне Вино (закрыт на ремонт)

Вино по бокалам Разливное пиво С диванчиками
Тип:
Ресторан, Бар, Кафе
Средний счет:
Время работы:
12:00–00:00
Телефон:
Метро:
Район:
Адм. округ:
Центральный
Парковка:
Городская платная
Кол-во залов:
2 зала: 26 и 30 мест
Кредитные карты:
Master Card / Eurocard, Visa, Maestro
Бизнес ланч:
12:00-16:00, от 370 руб. за 2 блюда
Особенности:
Столики с диванами
Предложения:
Бизнес-ланч, Вино по бокалам, Разливное пиво, Гриль
Музыка:
Фоновая
Wi-fi:
Да
Дополнительная
информация:

Городская платная парковка №1105 - первые 30 мин - 50 руб., далее - 150 руб. в час.


Все характеристики
Банкетный счет:
2500 руб.
Последнее обновление

Пятиметровые потолки и огромные панорамные окна; говяжьи ребра в пите с печеным баклажаном, ростбиф со сливово-свекольным джемом и копченая на ольхе свиная грудинка; винтажные испанские вина и редкие виски- новый ресторан Carne/Vino начал принимать гостей на Кузнецком Мосту. 

Новый ресторан Юлии Высоцкой,  созданный на месте La Stanza, придуман для того, чтобы открыться в начале наверняка морозной зимы, когда хочется и надо встречаться теплыми компаниями над порциями горячего ароматного мяса и с бутылкой непременного красного и насыщенного вина, чтобы уютно, по-зимнему сытно. А метель и прочие снежинки пусть транслируются в окнах. 

Интерьерное решение Carne/Vino подчинено архитектуре старинного московского дома постройки конца позапрошлого века - высокие потолки, окна-витрины, широкие стены, стиль и размах в каждой детали. Казалось бы, тут и придумывать ничего не надо, а лишь подчеркнуть достоинство старинной кладки и монументальность вида из огромных окон. Дизайнеры  убрали бетон, скрывающий кирпич, и ложные арки, чтобы показать геометрию пространства;  на европейский манер расставили столики, у окон и в зале расположили строгие комфортные   диваны. 

В меню нового ресторана - понятные названия мясных блюд, за которыми стоят сложные технологии, основанные на гармоничном сочетание копчения, жарки и тушения, плюс - авторские соусы и специи, кропотливый подход к гарнирам и только лучшие овощи. 

Шеф-повар Григорий Соловьев готовит мясо, потому что любит и умеет. За плечами колоссальный опыт работы в московских ресторанах, ключевым моментом своей карьеры сам Григорий называет работу с Айзеком Корреа. А перед тем, как создать мясное меню для Carne/Vino, шеф держал собственную мясную лавку, для которой сам продукт выбирал, обрабатывал, придумывал специи.

Григорий любит совмещать мясо с разными вкусами: «Мне нравится, когда кусок мяса во рту сочетается со сладким, соленым, кислым и копченым. И пусть все это будет одновременно». Как следствие - сложные гарниры, многокомпонентные соусы и копчение большинства продуктов на разных опилках. 

Для старта - как раз копченое. Для ростбифа шеф делает маринад на основе оливкового масла, пяти перцев, тимьяна, розмарина, горчицы и чеснока. Мясо маринуется, а затем не запекается, а коптится. Ростбиф можно заказать отдельно с джемом из сливы и свеклы  (250 руб. за 100 г) или же взять в салате с копченой морковью (420 руб.). Копченная на ольхе свиная грудинка с аппетитными прослойками розового сала (240 руб. за 100 г) подается с горчицей, а индейка (240 руб. за 100 г) идет с джемом и копченым репчатым луком. Также в меню закусок идеальный тартар из говядины зернового откорма (420 руб.), паштет из говяжьей печени с желе из портвейна (310 руб.) и бутерброд на домашней  бриоши (весь хлеб в ресторане шеф печет сам) с апельсиновой цедрой,  Моцереллой, с сальсой и ростбифом (490 руб.).

На первое (а без него зима - не зима)  -  фасолевый суп с копченой свиной грудинкой (380 руб.) или крутой говяжий бульон с копченым картофелем и сладким перцем (380 руб.).

Дальше - больше. Томленая перловая каша (420 руб.) с чесноком и с тушенкой из говядины и мясным соусом с портвейном и томленые говяжьи щеки (520 руб.) с копченым картофелем, густым мясным соусом и чесночным маслом. Свиные ребра (870 руб.) - американская классика - под соусом BBQ, в который шеф добавляет луговой мед и свежие апельсины. Говяжьи ребра (980 руб.) Григорий сначала запекает, а затем коптит, но легко, лишь для пикантности. В подаче - домашняя пита, классическая сальса и запечный сочный баклажан. 

Бургер  от шефа (550 руб.) готовится с котлетой из говядины зернового откорма, с чуть сладкий булкой, которую шеф выпекает сам, с луком, сливовым кетчупом, свежей грушей и голубым сыром. 

Винная карта условно делится на две категории: старые винтажи испанских вин и  итальянские автохтоны. Цены  самые приятные. Сомелье Арина Герасимова (ранее «Кутузовский, 5» и «Жизнь Пи») рассказывает, что яркие  копченые мясные блюда требуют особого подхода. В ее карте 70 позиций - от 2 до 6 тысяч рублей, и 10 позиций более дорогих вин. И еще от 10 локальных наименований.  Карта «живая», будет постоянно дополнятся в зависимости от сезонов и праздников. Уклон, конечно, в красные, но есть и белые вина, преимущественно те, что выдерживались в дубе: яркие, чуть маслянистые.

В барной карте заявлено 31 позиция виски и 15 выверенных коктейлей: апперетивных, на водке и на виски.


vn.misha2, 8 Сентября 2018
Второй раз были тут. Первый раз мясо не дожарели, было сырое, с собой забирал домой, жалко было оставлять. Дома дожарил. Второй раз пришли, взяли рыбу, тоже не доделали, а ещё и отправились. Больше... далее
apana, 16 Марта 2018
Впечатление при входе - приветливый персонал. Предлагают лучшие места. Обслуживание не назойливое. Но главное достоинство - демократический ценник при замечательном качестве, дотягивающем до мишленовс... далее
Ваше мнение
— Нажмите, чтобы оценить ресторан


НАВЕРХ
Загрузка...