Сибирская рыба в ресторане «Муссон»

Redaktor, 27 февраля 2023 Время прочтения менее минуты

Зимнее обновление меню ресторана «Муссон» посвящено Сибири и русскому Северу. «Подлёдка» — слово-пароль для каждого знатока: это означает сезонный пик качества муксуна и другой глубоководной речной рыбы.

ресторан Муссон блюда из северной рыбы муксун

Король сибирских рек — муксун — великолепная рыба, белая и нежная, с легким ароматом огурца. Алексей Гуров варит с ней прозрачную рыбацкую уху, запекает под золотистой чешуей из жареной картошки. В новом меню можно попробовать и великолепное севиче из муксуна и мурманского палтуса с кешью.

1/2

В разделе горячих блюд, идеальных к обеду, появилась сочная котлета из сибирской щуки: вкусовые качества этой рыбы несравненно выше, чем у обычной европейской щуки. А подкопченное филе сига с картофельным пюре, сальсой из зелёной петрушки и поджаренной соломкой из корня хрена — блюдо совершенно необычное, требующее вдумчивого подбора вина.

1/2