Шаньдунская в ресторане Soluxe Club. Гастроли китайского мастера

Redaktor, 11 Июня 2015

С 30 июня по 6 июля в ресторане Soluxe Club пройдут гастроли китайского кулинарного мастера Чжао Синь Линя. Шеф-повар представит московской публике шаньдунское направление китайской кухни.

Шаньдунская кухня (провинция Шаньдун расположена на восточном побережье страны) известна легкими, нежирными блюдами. Одно из наиболее знаменитых — рыба с красной чешуей, зажаренная в глубоком слое масла. Центр провинции — город Цзинань, славится блюдом карп из реки Хуанхэ в кисло-сладком соусе. Другое, не менее популярное блюдо — тушеные курицы из Дэчжоу. Куры выращиваются и готовятся особым способом, отчего их мясо, становится красным и легко отделяется от костей, хотя форма тушки не изменяется. Среди других шаньдунских деликатесов — супы (чистые отвары и молочные бульоны). Знаменитый суп из ласточкиных гнезд — блюдо шаньдунской кулинарной школы.

Специально для гастролей в Москве Чжао Синь Линь подготовил сет-меню из самых известных традиционных блюд:

Радужная закуска – 620 рублей
Суп из разных грибов: сморчки, бамбуковые китайские грибы, Цао гу и мацутаки - 870 рублей
Трепанг в соусе из лука-порея – 2450 рублей
Рыба-белка в кисло-сладком соусе с дыней – 2340 рублей
Утиная грудка с хрустящей корочкой и блинчиками – 1230 рублей
Тигровые креветки с грецким орехом, питахаей и дыней – 1200 рублей
Свиная грудинка в соевом соусе с ростками зимнего бамбука и брокколи – 870 рублей