Сезон белого трюфеля в «Боно»

Его аромат особенно ярко раскрывается в паре с рисом, мясом или пастой.

В качестве закуски — тартар* из говядины с белым трюфелем (6800 руб.). Продолжить ужин можно ризотто alla parmigiana* с пармезаном (6200 руб.) или домашними тальолини* (6200 руб.), которые дополняют деликатесом по подаче. Для основного блюда шеф выбрал филе-миньон* россини (Rossini) (9400 руб.), в котором французский рецепт дополняют тонкими слайсами* трюфеля.

Те, кто предпочитает самостоятельно выбирать сочетания, белый трюфель могут заказать отдельно к любому блюду из основного меню (1550 руб. за 1 г).

*Тартар — холодная закуска французской кухни. Обычно из мелко нарубленного сырого мяса.

*Alla parmigiana (алла пармиджана) — традиционное итальянское блюдо, представляющее собой запеканку из овощей или мяса под томатным соусом и сыром.

*Тальолини (tagliolini) — тонкая, плоская итальянская яичная паста (лапша) шириной около 2–3 мм, разновидность тальятелле.

*Филе-миньон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки.

*Слайс (от англ. slice — ломоть, кусочек, срезать) — тонкий срез или ломтик продукта (сыра, колбасы, хлеба, овощей), а также треугольный кусочек пиццы или торта.