Сезон арбуза в «Муссоне»

Запеченный арбуз с фетой и кедровыми орешками (690 ₽)
Запеченная в хоспере* арбузная сердцевина по структуре и вкусу напоминает стейк. Алексей Гуров нарезает ее как татаки* и сочетает с фетой в разных текстурах и кедровыми орешками.

Салат с камчатским крабом, юдзу-арбузом и авокадо (1650 ₽)
В легком салате камчатский краб и авокадо встречаются с юдзу-арбузом. Его нежный аромат подчеркивают сок лайма, цедра юдзу, свежий фенхель и эстрагон.

Запеченный арбуз и красный перец конфи* с джонджоли* и соусом из тунца (1250 ₽)
Пласты запеченного арбузного «мяса» и красного перца подают с соусом из консервированного тунца. Вместо каперсов — ферментированные цветы джонджоли.

Баклажан с копченым угрем и сладким чили на арбузном соке (1190 ₽)
Соус сладкий чили на арбузном соке дополняет запеченный баклажан с копченым угрем и стружкой бонито. Полноценное горячее блюдо, очень августовское, почти осеннее.

Свежий арбуз с гранитой* из щавеля и пряными травами (390 ₽)
Свежий арбуз подают с пронзительно-свежей ледяной гранитой из щавеля и пряными травами. Легкий и освежающий финал августовского меню.

*Тартар — холодная закуска французской кухни. Обычно из мелко нарубленного сырого мяса.

*Хоспер — закрытая высокотемпературная печь-гриль на древесном угле, объединяющая функции традиционного мангала и духового шкафа. 

*Татаки (яп. たたき, «истолченный») — японский метод приготовления рыбы (обычно тунца или лосося) или мяса (говядины), при котором продукт быстро обжаривается на сильном огне (или опаливается) снаружи, оставаясь полностью сырым внутри.

*Конфи — метод медленного томления продуктов (мяса, птицы, овощей) в жире при низких температурах или способ приготовления ягодно-фруктовых начинок с желатином/пектином для кондитерских изделий.

*Джонджоли — это традиционная грузинская холодная закуска, представляющая собой квашеные цветочные почки кустарника «клекачка колхидская» (Staphylea colchica).

*Гранита — сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лед с сахаром. 

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью