Серия гастролей «Экспедиция 20.18» в ресторане Touché

В эти два дня гости из Владивостока предложат московской публике 11 блюд, приготовленных из привезённых с Дальнего Востока продуктов, и коктейлей, рекомендуемых под эти блюда.

Холодные закуски:

• Тартар из говядины с креветочным бульоном, маринованной устрицей и копчёным сыром + Limonchello Fizz – нежный итальянский коктейль с пузырьками с азиатскими оттенками;
  
• Морской гребешок с жаренной рукколой, соусом юдзу и фенхелем + Birch gin tonic – Дальневосточный берёзовый джин-тоник;
  
• Осьминог на солёном папоротнике с кинзой и сорбетом Bloody Mary + Bohemian grace – это воздушный утончённый коктейль с глубоким горьковатым вкусом и сильным характером на основе травяного ликёра и французского аперитива;
  
• Копчёная утка с муссом из вяленого гребешка, красной икрой и апельсиновым маслом + Arc-Negroni –  горький коктейль, но со сладостью портвейна и ароматом морской воды.

Горячие закуски:

• Дальневосточная медведка с мидией грея, маринованной ламинарией, икрой морского ежа и цитрусовым бульоном + Bohemian grace;
  
• Камчатский краб с васаби, страчателлой и зелёным горошком + Bohemian grace.
  

Основные блюда:

• Рагу из ягнёнка с копчёными сливами, брюссельской капустой и пряным сиропом из лимонника + коктейль Old fashioned smoky spice, фирменный коктейль бара на основе домашней настойки на бурбоне с дымком и специями;
  
• Томлёная говяжья вырезка с овощами, копчёным кимчи и соусом Жу + Old fashioned smoky spice;
  
• Палтус с фенхелем, кумкватом и соусом из медведки + Arc-Negroni.
  

Десерты:

• Old Fashioned-баба –  вариация на тему классического кекса с пряным ананасом и мороженым с ангостурой + Brandy sweet – нежный уточённый десертный коктейль с пряностями на основе бренди;
  
• Шоколадный мусс с мороженым с тимьяном, трюфелем и фисташковый крамбл + Brandy sweet.
  

Начало ужинов 22 и 23 марта с 18:00.