Российский Ресторанный Фестиваль by Courvoisier в ресторане Л.Е.С.

Redaktor, 24 сентября 2021

С 15 сентября по 5 октября в России проходит шестой Российский Ресторанный Фестиваль by Courvoisier, организованный Александром Сысоевым — самый масштабный гастрономический фестиваль в мире по количеству городов-участников и ресторанов-участников!

К этому событию шеф-повар ресторана-участника Л.Е.С. Андрей Колодяжный сочинил гастроботанический дегустационный сет, который можно будет заказать в ресторане на Тверском бульваре наряду с десертным сетом Café Courvoisier.

ресторан Лес Андрей Колодяжный Российский ресторанный Фестиваль РРФ

Белая рыба с лечо из болгарского перца и томатов

Шеф-повар Андрей Колодяжный разработал авторский фестивальный сет (1190 руб.), который полностью передает концепцию нового ресторана Л.Е.С. на Тверском бульваре. Кухня трав и цветов лежит в основе каждого из трех курсов: сет открывает боул с красными томатами, маринованной тыквой и лососем под заправкой из конопляного масла, за ним следует овощная панчетта с морковью и соусом из моркови и георгинов, третья подача — белая рыба с лечо из болгарского перца и томатов.

1/2

Боул с красными томатами, маринованной тыквой и лососем под заправкой из конопляного масла

Во втором сете, представленном в рамках фестиваля, – Café Courvoisier (600 руб.) – тоже присутствуют элементы гастроботаники. В него входит десерт от шефа — голубика на кокосовом снегу с фенхелем и фиалками, порция одноименного французского коньяка (25 мл) и чашка эспрессо.