Ресторан «Парк» — участник РРФ 2023
Redaktor, 26 сентября 2023 Время прочтения 3 минуты
В ресторане «Парк», участвующем в Российском Ресторанном Фестивале, с 1 по 15 октября гостям предложат авторское прочтение осенних блюд и вид засыпающей природы парка Красная Пресня через панорамные шестиметровые окна.![ресторан Парк РРФ ресторан Красная Пресня Российский Ресторанный Фестиваль](/upload/resize_cache/editor/adb/870_580_0/rizotto_s_lososem_v_pikantnom_souse_rrf34a.jpg)
Лимонное ризотто с лососем в пикантном соусе
Специально для РРФ 2023 в ресторане создали сет, представляющий три непохожих друг на друга интерпретации дуэта лосося и фермерских овощей: профитроли, опаленный вариант красной рыбы с соусом тоннато и лимонное ризотто с лососем, а также и пару осенних коктейлей для него и для нее.
![ресторан Парк РРФ ресторан Красная Пресня Российский Ресторанный Фестиваль](/upload/resize_cache/editor/531/870_580_0/losos_s_sousom_tonnato_rrf091.jpg)
Опаленный лосось с соусом тоннато
Шеф-повар «Парка» Михаил Кощеев создал сет, отражающий лейтмотив ресторана: единение с природой, сезонность и локальность используемых продуктов. Гостям предложат фестивальный сет из трех блюд с лососем, завершающим сезон нереста. Первыми в фестивальном сете стали профитроли унаги с муссом из копченого лосося имеют нежную, почти десертную текстуру, которая в совокупности со сладковато-соленым унаги раскрывает всю утонченность рыбы.
![ресторан Парк РРФ ресторан Красная Пресня Российский Ресторанный Фестиваль](/upload/resize_cache/editor/759/870_580_0/unagi_s_mussom_iz_kopchenogo_lososya_rrfd95.jpg)
Профитроль унаги с муссом из копченого лосося
Многогранный вкус соуса тоннато во втором блюде выгодно дополняет опаленный лосось, позволяя насладиться всеми оттенками вкуса. Третьей позицией сета стало лимонное ризотто с лососем в пикантном соусе, где кислинка спелого цитруса переплетается с маслянисто-кремовой фактурой блюда, оставляя легкую остринку в послевкусии.
![ресторан Парк РРФ ресторан Красная Пресня Российский Ресторанный Фестиваль](/upload/resize_cache/editor/ea0/870_580_0/tchaikovsky_spritz_rrfe5e.jpg)
Tchaikovsky Spritz
В дополнение к сету в «Парке» создали парные коктейли: Tchaikovsky Spritz — для него — мягкий на старте и имеющий пикантное продолжение и Gambini Peach Spritz, в котором игристое и ликер ощущаются как созревшие под осенними лучами сочные персики, — для нее.
![ресторан Парк РРФ ресторан Красная Пресня Российский Ресторанный Фестиваль](/upload/resize_cache/editor/c9e/870_580_0/gambini_peach_spritz_rrf58b.jpg)
Gambini Peach Spritz
Стоимость сета — 1990 рублей, стоимость каждого коктейля — 600 рублей.
Телефон заведения: +7 (991) 135-58-85
4 549
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Парк
Кухня:
Средний счет:
2000-3000р
Адрес:
ул. Мантулинская, д.5, стр.8
Улица 1905 года (1.07 км)
Охраняемая платная
+7 (991) 135-58-85
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.