Поздние, долгие, сытные: загородные завтраки в ENO Bistro

А здесь совершенно другой вайб, другие вкусы и ароматы. Евгений Цыганов приправляет глазунью четверговой солью и маслом смородины. Добавляет к скрэмблу выдержанный сыр тет де муан с андалиманским перцем, а к бриоши с глазуньей и пастрами — манчего.

Даже в салате из редиса и огурца вместо соли щучья икра, а в омлет с креветками вместо оливкового — тыквенное масло собственного отжима. Потому что завтрак — лучшее время для новых впечатлений!
Евгений Цыганов тонко и ненавязчиво предлагает посмотреть на знакомые вещи по-новому. Попробовать гречку вместе с киноа в компании пастрами и пикантного сыра белпер кнолле.

Позавтракать приготовленной на рыбном бульоне со сливками пшенной кашей с копченым кижучем и унаги. Начать день с картофельных вафель: с ростбифом и соусом из запеченных перцев, страчателлой и трюфелем, икрой горбуши и сливочным кремом. Можно, конечно, по классике: сырники, круассан с мортаделлой или бриошь.

Но, увидев на соседнем столе «Загородный завтрак ENO», все равно придется вернуться: фирменная глазунья, брокколи с умами, душистый белый степной гриб, рийет из дикого гуся и утки с хрустящим картофелем, печеный томат с тыквенным маслом и зеленый салат с заправкой из розовой кавы — в одной тарелке десяток поводов смириться с грядущей осенью.