«Питерский Десант»: Артём Гребенщиков в Touché

Redaktor, 4 Сентября 2017

Осеннюю часть гастролей «Питерский Десант» в Touché начинает Артём Гребенщиков из Erarta Café при одноимённом музее современного искусства на Васильевском острове.

Параллельно с гастролями в «Туше» будет проходить небольшая экспозиция картин галереи «Палисандр», специализацией которой является дизайн и абстрактная живопись второй половины ХХ века. Галерея открылась весной 2017 года на Трёхгорной мануфактуре.

Часть блюд, представленных в меню, созданы Артёмом под впечатлением от картин, которые будут выставлены в эти дни в баре, являясь по сути, гастрономическими интерпретациями полотен (4 блюда – 4 картины).

К меню будут подобраны специальные вина, которые дополнят ансамбль, созданный шефом.

Артём Гребенщиков

Меню:

Полувяленые томаты с арбузом, граните из граната и хрустящей горчицей
Малосольный сиг с кремом из свёклы и мороженым из сладкого хрена
Тартар из оленя с маринованной брусникой и бер-нуазет
Холодный ростбиф с печёной паприкой и эмульсией из чёрного чеснока
Гребешки с кремом из цветной капусты, фундуком и жу из шампиньонов
Филе миньон с бычьим хвостом, кремом из жареной моркови и копчёными грецкими орехами
Меренга с яблочным пудингом, мягким бисквитом, базиликовым ганашем и граните из кокоса
Шоколадный муалю с каштановым ганашом, сладким фундуком, ванильный мороженым и чипсами из жареного молока

Меню действует 12 и 13 сентября с 18:00.

P.S. 12-13 октября «Питерский десант» продолжит Антон Абрезов (ресторан Gras).