Пироги да каши: суздальский ужин в ENO Bistro

Идеальный загородный вайб — русский ужин на лоне природы. Александр Мельников везет с собой спелые суздальские овощи для салатов, фермерскую молочку, необычные пироги и даже кашу как безусловный символ старой и новой русской кухни. Томленая сливочная перловка в оригинальном сочетании с морским гребешком, белыми грибами, душистым чесночным муссом и пармезаном — неожиданное и яркое прочтение классики.

Но сначала — красные и желтые томаты, замаринованные в оливковом масле и винном уксусе, с простоквашей из греческого йогурта и салат из молодого кабачка с соусом дзадзики, зернистым творогом и душистой трюфельно-соевой заправкой. Даже корень сельдерея в «руках Агронома» превращается в настоящий деликатес — запеченный в мундире из соленого теста с трюфельным соусом, зеленым яблоком и томленым черносливом.

И конечно, какой загородный ужин на природе без пирогов? У Александра они слоеные с начинкой из утиных и куриных потрохов и телячьими щечками, сладкой мадерой, сыром бри и имбирно-перечным соусом. И даже мильфей на природе — ленивый, с малиной и мороженым.

• Томатное рагу с простоквашей и ароматным маслом, 440 руб.
• Салат из молодых кабачков с соусом дзадзики, 440 руб.
• Запеченный корень сельдерея со сливочным соусом «трюфель» и пармезаном, 590 руб.
• Перловая каша с грибами, гребешками и муссом из чеснока, 890 руб.
• Пирог с тремя видами мяса (утиные и куриные потрошка, телячья щека), 860 руб.
• Ленивый мильфей с малиной, 450 руб.

Сбор гостей: 18:00.