Показать фильтры

Осеннее меню в ресторане Oli Oli

Redaktor, 23 сентября 2016
Осеннему меню положено быть большим и сытным, но в исполнении шефа Джузеппе Дави меню ресторана Oli Oli получилось еще и удивительно изящным, напоминающем об итальянских теплых днях.

Упор сделан на сезонные овощи, знаковые для итальянской кухни. Например, инжир с сыром очень любят в Лигурии. Взяв это сочетание за основу, Джузеппе готовит зеленый салат со сладостью спелого инжира, ароматным мягким козьим сыром и соусом маракуйя. Распространенный на полуострове топинамбур, «земляную грушу», в Италии подают с артишоками и оливковым маслом. Шеф использовал его сладковато-ореховый вкус для приготовления крем-супа с итальянским сыром страчателла. Джузеппе не обделил вниманием и морепродукты. Вместо классического сочетания дыня-прошутто, в Oli Oli теперь угощают ароматной дыней со сладкой розовой креветкой. А пасту фаготтини фаршируют сезонными баклажанами с кальмарами, мидиями и томатами конфи. Для прохладных дней, конечно, есть и более основательные блюда - трио из теленка, куда идут язык, почки, печень, или цесарка, запеченная в соли со шпинатом, кедровыми орехами, и соусом из марсалы. А роль сезонного десерта досталась суфле из горького шоколада с сорбетом из манго. 

Цитаты из меню:

Зеленый салат с инжиром козьим сыром и соусом маракуйя – 640 рублей 

Розовая креветка на дыне – 610 рублей 

Фаготтини, фаршированные баклажаном, с кальмарами, мидиями и помидорами конфи – 480 рублей 

Теплая морская тарелка а-ля Палермитано (креветка, кальмар, морской гребешок) – 1200 рублей 

Крем-суп из топинамбура с сыром страчателла – 490 рублей 

Говяжье ребро, запеченное в печи – 1260 рублей 

Трио из теленка (язык, почки, печень) – 760 рублей 

Цесарка, запеченная в соли со шпинатом, кедровыми орехами, и соусом из марсалы – 1380 рублей 

Суфле из горького шоколада с сорбетом из манго – 650 рублей 

1/6
Осеннее меню в ресторане Oli Oli

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4.3
0 оценок | 1 отзыв
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)
Загрузка...