Ресторан OliOli / ОлиОли

OliOli - новый ресторан сицилийской кухни на Поварской улице от ресторатора Андрея Кабанова (рестораны Modus Café, Pizzeria il Pomodoro, «Дубрава»).

Шеф-повар проекта - Джузеппе Дави, в прошлом возглавлявший кухню ресторана Semifreddo Mulinazzo, родился на севере Италии, но каждое лето проводил в Сицилии, откуда родом его мама. Он бережно сохранил воспоминания о вкусах детства, надеясь, что когда-нибудь сможет снова их повторить. Теперь он с радостью готов поделиться со своими гостями блюдами сицилийской кухни в ресторане OliOli.

Сицилийская кухня имеет свои узнаваемые особенности, все объясняется историей и многочисленными завоеваниями: греки привезли вино и оливки, римляне – пшеницу, арабы познакомили Сицилию с баклажанами и посадили цитрусовые рощи, испанцы принесли шоколад, картофель и помидоры, о влиянии норманнов напоминает большая любовь местного населения к мясным блюдам. 


Пока OliOli работает в техническом режиме: вносятся последние штрихи в интерьер и основное меню ресторана, наполняется винотека и разрабатывается авторская коктейльная карта. Итоговое меню Джузеппе обещает запустить в начале октября. В него войдет авторская рубрика от шефа, специальное «театральное» меню со временем приготовления полноценных блюд не более 10-15 минут, классика и десерты. Для удобства гостей, в меню отмечены позиции, которые готовятся не более 10 минут.