OliOli - новый ресторан сицилийской кухни на Поварской улице от ресторатора Андрея Кабанова (рестораны Modus Café, Pizzeria il Pomodoro, «Дубрава»).
Шеф-повар проекта - Джузеппе Дави, в прошлом возглавлявший кухню ресторана Semifreddo Mulinazzo, родился на севере Италии, но каждое лето проводил в Сицилии, откуда родом его мама. Он бережно сохранил воспоминания о вкусах детства, надеясь, что когда-нибудь сможет снова их повторить. Теперь он с радостью готов поделиться со своими гостями блюдами сицилийской кухни в ресторане OliOli.
Сицилийская кухня имеет свои узнаваемые особенности, все объясняется историей и многочисленными завоеваниями: греки привезли вино и оливки, римляне – пшеницу, арабы познакомили Сицилию с баклажанами и посадили цитрусовые рощи, испанцы принесли шоколад, картофель и помидоры, о влиянии норманнов напоминает большая любовь местного населения к мясным блюдам.
Пока
OliOli работает в техническом режиме: вносятся последние штрихи в интерьер и
основное меню ресторана, наполняется винотека и разрабатывается авторская
коктейльная карта. Итоговое меню Джузеппе обещает запустить в начале октября. В
него войдет авторская рубрика от шефа, специальное «театральное» меню со
временем приготовления полноценных блюд не более 10-15 минут, классика и
десерты. Для удобства гостей, в меню отмечены позиции, которые готовятся не
более 10 минут.
