Фильтры
Фильтры

Обновление меню в Shagal

Redaktor, 13 октября 2023 Время прочтения 5 минут
Новые авангардные сочетания и вкусы — осенний сезон в ресторане Shagal при отеле Mövenpick Moscow Taganskaya ознаменовался долгожданными обновлением меню шеф-поваром проекта Дмитрия Славина, который недавно возглавил кухню.
Shagal новые сезонные блюда в Шагал отель Mövenpick Moscow Taganskaya

Сет

За его плечами — международные стажировки и работа в Skolkovo Golf-club & Restaurant, ресторанах Artie, Bolshoi by Novikov, в отелях «Double Three by Hilton Moscow Marina, Agalarov Estate, StandArt 5*, Baltschug Kempinski Moscow 5* и др.
Shagal новые сезонные блюда в Шагал отель Mövenpick Moscow Taganskaya

Каре ягненка

Главным украшением нового меню стал сет из трех знаковых блюд, вдохновленных творчеством русского художника Марка Шагала, в честь которого и был назван ресторан Shagal. Здесь еда — это часть искусства, а ассоциативная подача — часть театрального представления.
Шеф-повар в новых блюдах сделал отсылки к его любимым работам в творчестве великого художника.  «Падение Икара» (900 руб.) — цветовая палитра картины и настроение художника передаются сочетанием падающих на листья капусты кимчи тонких ломтиков сырой дорадо, съедобных цветов и фруктового геля из манго-маракуйи.

Shagal новые сезонные блюда в Шагал отель Mövenpick Moscow Taganskaya

«Падение Икара»

«Триумф музыки и вкуса» (900 руб.): здесь шефом использованы локальные продукты — отечественная вырезка из говядины халяль, маринованная в черной смородине груша, мятный горошек в сочетании с бататом и облепихой. Завершает авторский сет десерт — ностальгия о детстве или юности, проведенном с семьей на природе, названный в честь картины Шагала «Я и деревня» (500 руб.)
Shagal новые сезонные блюда в Шагал отель Mövenpick Moscow Taganskaya

«Я и деревня»

Ряд новинок коснулись и других разделов основного меню. Основной упор шеф-повар сделал на модный современный тренд в гастрономии — здоровое низкоуглеводное питание. Яркий пример тому — зеленый поке боул (1400 руб.) без риса с бобами эдамаме, ананасом, медовыми черри, огурцом и осьминогом сувид, который заправляется картофельном соусом.
Shagal новые сезонные блюда в Шагал отель Mövenpick Moscow Taganskaya

«Триумф музыки и вкуса»

Тенденция на «легкость» прослеживается и в морских гребешках (900 руб.) с эспумой из кукурузы, какао и клубничным гелем. Подача данного блюда очень эффектна за счет использования жидкого азота. Азиатской пикантности шеф добавил в другую новинку — креветки ваннамей (1000 руб.), которые сервируют миксом из бамбука, салата чукка с соусом «Кимчи» и соевой икрой собственного производства.
Shagal новые сезонные блюда в Шагал отель Mövenpick Moscow Taganskaya

Креветки ваннамей

Тренд на здоровое питание продолжают еще три вегетарианские новинки: сезонные корнеплоды (550 руб.), паста казаречче (650 руб.) с бамией, артишоками, соусом песто, лепестками миндаля и крем-суп из цукини с сыром с голубой плесенью и кедровым орехом (600 руб.).
Shagal новые сезонные блюда в Шагал отель Mövenpick Moscow Taganskaya

Паста казаречче

На этом обновления в Shagal не закончились: с приходом осени стали актуальны согревающие супы. Меню пополнили наваристая марсельская похлебка (1300 руб.) с кальмаром, лососем, креветками, мидиями, гребешком и хворостом из сыра, авторская интерпретация знаменитого французского буйабеса. Мясоедам будет интересна настойка из ягненка (1000 руб.) — эссенция из бульона баранины с нутом, мятным сиропом и опаленным ребром. 
Shagal новые сезонные блюда в Шагал отель Mövenpick Moscow Taganskaya

Сезонные корнеплоды

В разделе горячих блюд шеф заявил сразу три новинки: нежное каре ягненка (2100 руб.) с мини-шпинатом, клубникой в сочетании с шоколадом и мятным горошком; лингвини с морепродуктами (1300 руб.)  и папарделле с опаленным лососем (1100 руб.), камамбером, муссом из шпината, перечным маслом и каперсами.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Оценка гостей
0
0 оценок | 0 отзывов
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)
Фото предоставлены заведением

Shagal / Шагал

Средний счет: 
2000-3000р
Адрес: 
ул. Земляной Вал, 70 (отель Mövenpick, 1 этаж ...
Охраняемая платная
+7 (495) 777-13-51
Москва
Ваш город
Великий пост
location
Поделиться геопозицией
используется для поиска ближайших заведений, отображения расстояния до заведения
Ок
Отмена
Загрузка...