«Ниже уровня моря» - гастрономическое меню Selfie

Redaktor, 11 октября 2016
Новое меню в ресторане Selfie исследует глубины российских морей и океанов.

Рядом с каждым блюдом – глубина, на которой выловлен морской житель. Сахалинские креветки, обитающие на глубине около 1000 метров, - настолько сладкие, что их можно есть практически сырыми. Анатолий Казаков лишь слегка прогревает их на морской соли и подает с соусом из юзу. Крупные гребенчатые креветки живут еще глубже, поэтому мясо их достаточно плотное, чтобы обжарить на гриле и подать с соусом руй. У магаданской креветки из ледяного Баренцева моря вкус настолько яркий, что не потеряется даже в пасте с томатами и базиликом. Спизула – самое «поверхностное» существо из всего списка, всего - 10-12 метров. Но даже ее упругое мясо передаст йодистый аромат моря, если запечь ее со шпинатом и пармезаном.

Как влияет температура и соленость воды на вкус морского улова – когда еще задуматься об этом, как не на пике сезона российских морепродуктов. Тем, кто еще не готов поддержать дискуссию, Selfie помогает набирать знания. В меню «Ниже уровня моря» есть и камчатский краб из соленого Баренцева моря – оценить его нежный вкус можно в супе с кокосовым молоком и тыквой и просто заказав «лапу» краба с топленым маслом. И, конечно, знаменитый дальневосточный гребешок – некрупный, с плотным кремовым мясом и насыщенным вкусом, который Анатолий Казаков демонстрирует в севиче с хурмой, кинзой и чили-перцем.

Следуя за сменой сезонов шеф-повар Selfie будет дополнять меню другими морепродуктами – трапенгами, морскими ежами, кукумариями и т.д. Погружение начинается!

  • Тако с розовой креветкой и перуанским манго 450 р.
  • Сладкая сахалинская креветка с соком юзу 690 р.
  • Севиче из гребешка с янтарной хурмой, кинзой и чили перцем 870 р.
  • Салат с осьминогом, копченым картофелем и таджасскими оливками 910 р.
  • Суп с камчатским крабом, лососем, кокосовым молоком и тыквой 650 р.
  • Ризотто с розовой креветкой и крабовым соусом 790 р.
  • Спизула, запеченная со шпинатом и пармезаном (за 100 г) 420 р.
  • Лингвини с магаданской креветкой, томатами и базиликом 810 р.
  • Лапа камчатского краба с топленым маслом 1150 р.
  • Фаланга краба барбекю 880 р.
  • Гребенчатая креветка на гриле с соусом руй 850 р.
  • Хрустящая крабовая котлета с чили соусом 770 р.
  • Шоколадный ганаш с морской солью 420 р.
«Ниже уровня моря» - гастрономическое меню Selfie

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
3.9
3 оценки | 23 отзыва
Кухня
5.0 (1 оценка)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
5.0 (1 оценка)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
5.0 (1 оценка)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

SELFIE / Селфи

Известный шеф-повар
Курительные комнаты
Трансляции
...
Телефон: 
Средний счет: 
1500-2000р
Адрес: 
Москва, Новинский бульвар, 31, второй этаж Т ...
Городская платная
Забронировать столик
Смотрите также
10 октября 2016
Осеннее предложение от ресторана «Ипполит»
Специально для гостей ресторана «Ипполит» команда профессионалов разработала новое сезонное предложение.
10 октября 2016
Выбери свой день в кафе «Батони» на Комсомольском
Каждый день с 17.00 до 00.00 до 30 ноября в кафе «Батони» на Комсомольском проспекте проходят акции.
10 октября 2016
Осеннее меню в ресторане «Усадьба»
Осеннее предложение от ресторана «Усадьба» порадует гостей новыми яркими и аппетитными блюдами.
Загрузка...