Не только суши: новое японское меню в «Черетто море»

Redaktor, 19 сентября 2019

Суши-тако с морским гребешком, осьминогом или крабом, опаленная спинка лосося, татаки из мраморного стриплойна, сладкая северная креветка с эдамаме и кимчи — новое японское меню в «Черетто море».

Шеф ресторана «Черетто море» Владимир Сидоров создал меню по мотивам многоликой кухни Страны восходящего солнца. Традиционно для ресторана солируют рыба и морепродукты. Свежесть и качество ингредиентов шеф подчеркивает соусами — именно они ставят финальный азиатский акцент.

Вступительный пункт дегустации — сет суши-тако (990 руб.) из пяти позиций: с осьминогом и маслом маракуйя, с морским гребешком и трюфелем, с северной креветкой и васаби с карамелью, крабом и айоли, охлажденным тунцом и стружкой лосося.

Сет суши-тако

Следом — ролл из черного риса с обжаренной в темпуре северной креветкой, закрученный в дайкон (850 руб.).

Черный ролл с северной креветкой

Оригинальное японское татаки Владимир предлагает в двух вариантах: из спинки лосося на авокадо под юдзу с том ям (890 руб.) и из обожженного мраморного стриплойна, приправленного жареными кешью с чили (670 руб.).

Татаки из спинки лосося на авокадо

Актуальный несколько сезонов подряд гавайский боул шеф сервирует со сладкой се-верной креветкой, бобами эдамаме, авокадо и понзу (850 руб.). Плюс — маринованные в шафране грибы намеко.

Поке-боул с северной креветкой

Сопроводить основные блюда шеф рекомендует паназиатскими закусками. Например, популярным на Корейском полуострове кимчи из китайской капусты с чили и имбирем (290 руб.). Или вневременным тайским хитом — шоково обжаренными баклажанами фри в кисло-сладком соусе (390 руб.).

А на десерт — кокосовая панна котта с тайским манго и сорбетом из клубники (550 руб.).

Всего:0

6 598

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым