Московская ресторанная неделя в «Рыбе Мечты»: гастрономический побег к морю
Специально для фестиваля команда ресторана подготовила меню, вдохновленное морем и вкусами долгожданного отпуска.
В разгар московского лета «Рыба Мечты» предлагает сделать паузу в городском дне и на время обеда или ужина совершить гастрономическое путешествие к морю. В основе фестивального меню — дальневосточный тунец и сезонные фрукты.
Первое блюдо фестивального меню — арбуз с дальневосточным тунцом и соусом XO. В компанию к рыбе с плотной текстурой, шеф добавляет хрустящую мякоть сезонной ягоды и соленой-пряный соус для максимальной концентрации летнего вкуса.
Продолжает меню брюшко дальневосточного тунца с сальсой из винограда и черешни. Сальса из винограда и черешни дает мягкую сладость и фруктовую кислинку: вкус жирной рыбы становится легче, но сам тунец по-прежнему остается главным ингредиентом этого блюда.
Завершает меню десерт «Побег к морю». В нем морская тема переходит из вкуса в образ: эклер в форме гальки с начинкой из облепихи и заварного крема с белым шоколадом подается на крошке домашнего печенья с шоколадными «ракушками». Финальный акцент — освежающий сорбет* из тропических фруктов.
В меню тема моря собрана не через прямые ассоциации, а через конкретные детали: получился захватывающий летний сценарий для обеда или ужина — без отъезда из Москвы, но с точным ощущением побега из города.
Фестивальное меню «Побег из города»
- Арбуз с дальневосточным тунцом и соусом XO — 2000 рублей.
- Брюшко дальневосточного тунца с сальсой из винограда и черешни — 2400 рублей.
- Десерт «Побег к морю» — 1750 рублей.
Напиток на выбор: Dewars Caribbean Smooth 8 Years (зарегистрированный ТЗ), коктейль «Томми Панч» на Dewars Caribbean Smooth 8 Years или лимонад «Морской бриз».
К меню разработан алкогольное и безалкогольное сопровождение. Цена указана за пару — блюдо+напиток на выбор из фестивального предложения.
*Сорбет (или сорбе) — замороженный десерт, приготовленный из фруктово-ягодного пюре, сока и сахарного сиропа, часто с добавлением воды.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Рыба Мечты
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.