Лето в «Рыбе Мечты»

Редакция Ресторан.ру, 19 мая 2026 Время прочтения 3 минуты

Столичное лето редко бывает предсказуемым: утром дует прохладный ветер с Москвы-реки, к полудню — изнуряющая жара заставляет искать тень и легкую альтернативу привычному ланчу, а вечером город погружается в атмосферу южного взморья с непременными спритцами* и уличными столиками на тенистых верандах.

В ресторане «Рыба Мечты» на Садовнической улице на любые капризы сезона отвечают обновленным меню — холодными супами, блюдами из свежих морепродуктов, сезонными овощами и ягодами, а также запуском поздних завтраков, которые легко превращаются в ранний обед.

В новое предложение шеф-повара Александра Селезнева вошли блюда, которые точно попадают в настроения и желания гостей: окрошка с крабом, гаспачо с базиликом, баклажан с дзадзики*, цветы цукини с креветками и королевские креветки с томатной сальсой. Легкие и точно сбалансированные блюда — приоритет жаркого сезона!

Главная летняя классика — окрошка — в «Рыбе Мечты» исполнена в двух версиях — с крабом и говядиной. Оба варианта можно заказать на квасе или кефире, покончив наконец с вечным спором о том, какой же из них вкуснее: ответ очевиден — тот, что в вашей тарелке! Еще один обязательный летний суп — гаспачо — шеф переосмысливает, добавляя к густой томатной основе мясо краба и листья пряного базилика для свежести.

Запеченный баклажан по средиземноморской традиции он подает с освежающим дзадзики, а цветы цукини фарширует креветками. Компанию королевским креветкам составляют сразу два соуса — томатная сальса и корейский кочудян — и все это для максимальной концентрации летнего вкуса.

Отдельная новость сезона — поздние завтраки, которые в «Рыбе Мечты» летом подают с 12:00 до 14:00. Формат получился почти отпускным: можно прийти в ресторан уже ближе к полудню за классическим яйцом пашот или ароматными ванильными сырниками с вишней. Фирменный «Завтрак Мечты» представлен в двух версиях — с лососем и с креветками.

Звучит как классика позднего утра: два яйца пашот с тостом, авокадо, томаты узбекские, микс салат с семечками тыквы, лосось слабого посола рыба или креветки, обжаренные на гриле. Другой пример идеально сбалансированного позднего завтрака — омлет с крабом и томатами и сырная лепешка с яйцом пашот, лососем и пармезаном. Та самая комфортная еда, за которой захочется вернуться уже на следующее утро. В меню завтраков также вошли овсяная каша с ягодами и сырники с вишней и сметаной.