по параметрам

Летнее томатное меню бара «Вермутерия»

Redaktor, 10 Июня 2019

Грунтовые подмосковные, сладкие узбекские, «Бычье сердце» из Крыма, вяленые итальянские – главный герой московского лета – сочный помидор стал основой специального сезонного меню в ресторане «Вермутерия».

Концепт-шеф «Вермутерии» Карло Греку, настоящий московский итальянец, уверен, что россиян и итальянцев объединяет одно – любовь к помидорам. В этом сезоне томаты он решил  вялить, варить, бланшировать, нарезать крупно и мелко, подавать с сырой рыбой, маринованным луком, черноморскими мидиями, авокадо и конечно, сыром. 

Самое ожидаемое «помидорное» сочетание – с репчатым луком – шеф обыгрывает в самом летнем салате с красным маринованным луком и виноградным маслом, домашним «Песто» и чипсами из каперсов (450 руб.).

Ресторан Вепмутерия летнее меню летнее обновление сезонное обновление летние блюда итальянская кухня

Сладкие томаты с соусом «Песто»

Второй проверенный ход – закуска с сыром в варианте Карло – это сезонное сочетание розовых томатов с красной сливой и страчателлой (480 руб.). 
Ресторан Вепмутерия летнее меню летнее обновление сезонное обновление летние блюда итальянская кухня

Томаты со сливами и страчателлой

Авокадо, без которого не обходится ни один московский сезон, фаршируют томатами и розовыми креветками (520 руб.). 
Ресторан Вепмутерия летнее меню летнее обновление сезонное обновление летние блюда итальянская кухня

Фаршированный томатами и креветками авокадо

Свежего, слегка обжаренного тунца шеф подает с салатом из теплого молодого картофеля с вялеными томатами, острым соусом халапеньо, розовым перцем и низкотемпературным яйцом (590 руб.). 
1/2
Ресторан Вепмутерия летнее меню летнее обновление сезонное обновление летние блюда итальянская кухня

Тартар из тунца

Ресторан Вепмутерия летнее меню летнее обновление сезонное обновление летние блюда итальянская кухня
Ресторан Вепмутерия летнее меню летнее обновление сезонное обновление летние блюда итальянская кухня
На первое – тоже помидоры – густой и насыщенный томатный суп с дюжиной черноморских мидий (580 руб.). 
Ресторан Вепмутерия летнее меню летнее обновление сезонное обновление летние блюда итальянская кухня

Томатный суп с мидями

Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Вермутерия

Средний счет :
1000-1500р.
Адрес:
Москва, Большой Путинковский пер., д. 5
Городская платная

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...