Короткий маршрут к морю в центре Москвы

Команда проекта во главе с шеф-поваром Леонидом Конобрицким и шеф-барменом Даниилом Манусьянцем выбрала собственное направление — «Побег к морю», собрав три гастрономические пары, каждая из которых передает ощущение летнего путешествия через вкусы, ароматы и детали. Партнером фестиваля стал виски Dewar’s 8 Years. 

Для шеф-повара Леонида Конобрицкого море связано прежде всего со свежими морепродуктами и состоянием свободы, поэтому отправной точкой фестивального меню стали лаконичные сочетания, где каждый ингредиент звучит предельно ясно. Сахалинский гребешок подается с клубникой, гелем из узбекского лимона и соусом на основе вербены в сопровождении виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 Years. Продолжает маршрут авторское прочтение, казалось бы, самого домашнего блюда — манной каши. Однако шеф готовит ее на бульоне даси из водорослей, дополняя сливочным маслом, крошкой бородинского хлеба, луком-сибулетом и икрой морского ежа. К блюду шеф-бармен Даниил Манусьянц создал коктейль «Французы на Карибах» на основе Dewar’s Caribbean Smooth, ананаса, щавеля и алоэ. Завершает предложение йогуртовый десерт «Калипсо» с сорбетом* юдзу и малиной, выполненный в форме ракушки и сохраняющий настроение морского путешествия. Его сопровождает освежающий ананасовый лимонад.