Con el fuego!

Redaktor, 14 ноября 2024 Время прочтения 3 минуты

21 ноября жар испанского пламени в Padron разгорится ярче — на открытой кухне возле асадора и помпейских печей сразу три шефа: Адриан Кетглас, Никанор Виейра и Евгений Цыганов.

Виртуозная испанская кухня, колоритный перуанский акцент и легкомысленные португальские фантазии — в одном меню на троих.

Концепт-шефу Padron Адриану Кетгласу в свой очередной приезд в Москву есть, что отпраздновать: место в топ-10 Лучших ресторанов Москвы по версии недавней премии Where to Eat-2024 стало самым высоким взлетом для новичков этого года. И с Никанором Виейра, отмеченном в рейтинге и как Лучший шеф, и за Olluco — Лучший ресторан, у них не только общий повод, но и общий культурный код. Поэтому на кухне будут кипеть испанские страсти, меню продемонстрирует самые темпераментные сочетания, а сам ужин пройдет в буквальном смысле сon el fuego — с огоньком!

Никанор Виейра

Тунец Алмадраба с миндалем и перцами падрон и пресса иберико с чёрным трюфелем и землей из пряных диких трав Майорки от Адриана зададут испанское настроение вечера, Никанор добавит ему латиноамериканский колорит томатным сальморехо с креветками карабинерос, гребешком и икрой морского ежа и ягненком с ромеско, шпинатом и соусом чимичурри со шпинатом. А Евгений расскажет о вкусах Португалии оригинальным Pastel de nata с крабом, томатами и заварным кремом и треской в стиле bacalao с картофельным муссом. Специально на ужин Кетглас везет с собой испанский туррон, чтобы приготовить из него на десерт крем с мороженым Pedro Ximenez и сладким карамелизированным Torreznos. А шеф-сомелье Артем Самойлов подбирает авторский пейринг из вин Старого Света, собранных в коллекции Padron.

Ужин по традиции продолжит в баре Padron джазовый вечер. В этот четверг на импровизированную сцену самого красивого бара Москвы, выложенного плиткой азулежу, выйдет солистка соул-группы Jazz Reflection Ольга Ашмарина, удивительно сильный и обезоруживающе мягкий голос которой прозвучит под аккомпанемент саксофона Ильи Щаблий и клавиш Виктора Смирнова.