Авторский ужин от шеф-поваров в ресторане Modus

Redaktor, 4 июня 2018

7 июня в ресторане Modus состоится авторский ужин Андрея Колодяжного, шеф-повара ресторана, увлечённого темой гастроботаники, и приехавшего к нему с гастрольным визитом Сергея Фокина, совладельца и шеф-повара ресторана Four Hands, концепт-шефа Salute Bar. Ужин пройдёт в рамках вечерней программы Международного обучающего форума для поваров «Завтрак Шефа» в Москве.

В этот вечер для гостей шефы презентуют своё авторское меню, разработанное специально для ужина – этих блюд вы не найдете в основных предложениях ресторанов.

Сергей и Андрей представят сет из семи ярких блюд с интересными вкусовыми сочетаниями под названием «Северная рыба и травы Центральной России».

В меню ужина:

Комплимент

Андрей Колодяжный

Тысячелистник / водный кресс / абрикос / медовый хлеб / почки березы

Холодная закуска

Сергей Фокин

Тартар из корюшки / огуречник / обезвоженный творог

Горячая закуска

Сергей Фокин

Тортелли с копченой миногой / соус из конопли и можжевельника

Антреме

Сергей Фокин