Великий пост в ресторане Муссон / Musson

Шеф-повар ресторана морской кухни «Муссон» Алексей Гуров умеет работать с овощами и относится к ним с нежностью.

Кольраби и хрустящая белая груша в зеленом салате с фисташками и цветной капустой (990 ₽) нарезаны шариками-жемчужинами; арахисовая тыква в салате с пряным тофу и грецким орехом (820 ₽) — красивыми оранжевыми лентами: нарезка влияет на вкус.

Супы! Крем-суп из зеленого горошка с мятой (690 ₽) как бы обещает приближение весны, а душистый крестьянский суп из белых грибов с постной сметаной и укропом (1250 ₽) возвращает на землю: зима впереди долгая — надо греться.

В разделе основных блюд торжество умами. Запеченный баклажан с мисо и растительным «пармезаном» — так вкусно, что никакого мяса не надо. Пицца из дровяной печи с тофу, баклажаном, вялеными томатами и оливками каламата (990 ₽) и лепешка из киноа с зелеными овощами и авокадо (790 ₽) вызывают те же эмоции.

А как же главная радость в пост — жареная картошка с грибами и луком? Она есть в меню (990 ₽): картофель в стиле смэш, грибы эринги, вместо сметаны — кокосовое молоко с чили, но несмотря на эту долю экзотики ощущение от блюда то самое, которого ждешь: тепло и уют почти деревенский, дачный, печной, родной.

Роскошный десерт из черной смородины с ежевикой и кешью (950₽) — завершающий аккорд. Десерт, кстати, не только без яиц, молока и масла, но и без муки и практически без сахара: натуральные вкусы, правильное питание, — все, что мы так ценим.