Ruski

В период Масленицы, с 16 по 22 февраля, ресторан Ruski представляет специальное меню, посвященное одному из ключевых символов русской кухни — блинам, раскрывая тему традиции через авторский подход и региональное разнообразие вкусов.

Масленица в Ruski — это гастрономический диалог с историей и продуктом, в котором классическая форма становится основой для современной интерпретации. Шеф-повар Александр Волков-Медведев представляет специальное меню с блинами из разных видов муки — пшеничной, гречневой и овсяной, а также блюда, в которых традиционные сочетания дополняются сложными соусами, ферментацией и точной работой с текстурами.

На выбор гостей — как лаконичные варианты со сметаной, так и более насыщенные вариации: гречневый блин с копченой уткой и маринованной хурмой, блины с картофелем, бочковой сельдью и маринованным луком, пшеничные блины с лососем, яйцом пашот и голландским соусом, а также овсяный блин с томленой говядиной и аджикой из зеленых томатов. В десертной части меню — маковые блины с ванильным кремом и свежими ягодами, а также блинный торт с соленой карамелью и орехами.

Отдельное место в масленичном предложении занимают самоварные сеты, рассчитанные на компанию. В одном из вариантов блины и оладьи подаются с красной икрой, щучьей икрой, сметаной, слабосоленым лососем и подкопченной форелью, в другом — с ягодным вареньем, кремом из вареной сгущенки и сметаной. Эти форматы отсылают к традиции совместного застолья и подчеркивают идею Масленицы как праздника общения и щедрости.

Специальное меню подготовлено командой кухни под руководством бренд-шефа Александра Волкова-Медведева и продолжает линию авторского прочтения русской кухни, в которой уважение к классике сочетается с современным гастрономическим языком и вниманием к продукту.

Масленица в Ruski становится частью юбилейного года ресторана и еще одним поводом обратиться к традициям как к живой, развивающейся системе, актуальной как никогда.

Фото и материал сайта Ruski354