Зимнее меню в ресторане «Рыба Мечты»

Redaktor, 19 декабря 2025 Время прочтения 3 минуты

Шеф-повар Александр Селезнев представил зимнее меню, в котором бережно сохраняет новогодние традиции и одновременно переосмысливает классику.

Раздел закусок открывает ассорти домашних солений — от хрустящей квашеной капусты и соленых огурцов до пикантных помидоров кимчи и перца, фаршированного нежной рикоттой.

Классику новогоднего стола продолжают ассорти слабосоленой рыбы (лосось, нерка и палтус), приготовленное по авторскому рецепту шефа, а также трио благородной икры, поданной на слегка поджаренных тостах и настоящий зимний бестселлер — домашний холодец с хреном и терпкой брусникой.

По уже сложившейся традиции в предновогоднем обновленном меню представлены версии популярных салатов: «Оливье» с камчатским крабом и красной икрой, «Мимоза» с нежнейшей неркой и «Сельдь под шубой» из печеных овощей.

В раздел основных блюд шеф ввел две новые позиции — жареную корюшку с соусом тартар, а также целиком запеченного осетра под икорным соусом, с картофелем.

Сезонные обновления коснулись и раздела десертов, в котором появилось сразу несколько зимних новинок. Мандариновый сорбет с сочным вкусом цитруса — guilty pleasure любого ужина. Эффектный фондан — симбиоз тарталетки и мягкого шоколадного бисквита с яркой начинкой из фундучной пасты — подается с нежнейшим сливочным пломбиром. А вместе с муссовым десертом «Снеговик» гость получает конверт с QR-кодом и лист бумаги для письма Деду Морозу.

В зимней версии барной карты появился авторский коктейль «Мандариновый сауэр» и серия горячих напитков, созданных специально для зимних вечеров: «Клюква–корица», грог «Малина–ревень» и согревающий дуэт «Апероль–лаванда».