Весенние новинки со сморчками уже в «Буоно»

Редакция Ресторан.ру, 9 апреля 2026 Время прочтения менее минуты

В панорамном ресторане на 29-м этаже исторической высотки Radisson Collection Hotel, Moscow одними из первых открыли сезон сморчков.

Весенние новинки со сморчками уже в «Буоно»

Ризотто со сморчками

Бренд-шеф Джузеппе Дави подготовил специальное меню из четырех блюд с щедрой порцией ароматных грибов: от пасты и ризотто до филе-миньон* и жареного картофеля.

Тальятелле со сморчками

Шеф решил сделать акцент на горячих блюдах. Среди них – ризотто со сморчками (3710 руб.) с добавлением томатов конкассе** и соуса демиглас***, а также насыщенная грибная паста тальятелле**** (3430 руб.), которую в «Буоно» / BUONO делают исключительно вручную. Благородным грибом Джузеппе дополнил и филе-миньон с фуа-гра (6500 руб.), а на гарнир предложил гостям картофель (2550 руб.), обжаренный на топленом сливочном масле со сморчками, морской солью и специями.

Филе-миньон с фуа-гра и сморчками

Из-за сезонности специальное меню будет действовать всего месяц — успевайте попробовать в числе первых!

*Филе-миньон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки.

**Конкассе (от франц. concasser — дробить, измельчать) — кулинарная техника нарезки овощей (чаще всего томатов) мелкими кубиками, предварительно очищенных от кожицы и семян.

***Демиглас (demi-glace) — классический французский коричневый соус, приготовленный из концентрированного говяжьего или телячьего бульона, овощей и специй путем длительного вываривания (до 72 часов).

****Тальятелле — классическая итальянская яичная паста из региона Эмилия-Романья, представляющая собой длинные плоские ленты шириной около 6,5–8 мм.

Телефон заведения: +7 (985) 995-77-55

Всего:0