В ресторане Yura состоится рождественский бранч

Redaktor, 18 декабря 2019

21 декабря Андрей Коробяк, шеф-повар ресторана YURA, будет готовить бранч вместе с Владиславом Корпусовым, возглавляющим ресторан Stories. Вместе они расскажут свою рождественскую историю в эстонском стиле.

В рамках праздничного сет-меню Андрей и Влад приготовят шесть блюд. Первым в эстонском списке значится скрамбл из деревенских яиц с лососем и соусом из икры. Сразу за ним подадут ферментированные овощи, среди которых — цветная капуста, огурец, белокочанная капуста, морковь, лук, сельдерей, свекла, арбузная редька и редис. Третий в списке — камчатский краб с тартаром из яблока и огурца и угольными сливками, которые готовятся путем добавления в сливки кусочков тлеющего дерева.

Сменяет краба эффектный черный блинчик с вяленым мясом и соусом из сморчков. В основе блюда — говяжья вырезка, сметана, лук и соус из сморчков, подается в блинчике с чернилами каракатицы. Следующее блюдо — капуста Mulgi с томленой свининой и соусом на крафтовом пиве. Это традиционное эстонское блюдо, которое готовят на Рождество. Главные ингредиенты в классической версии: свинина, квашеная капуста, перловая или ячневая крупа, но на бранче будет представлена авторская интерпретациям этого блюда.

ресторан YURA рождественский бранч рождество новый год новогодние каникулы праздничный ужин

Завершит меню имбирное печенье piparkook с пряной тыквой — одно из главных рождественских и новогодних десертов в скандинавских странах. При его приготовлении в тесто добавляется перец, корица, имбирь и другие пряности, которые придают готовому печенью потрясающий аромат и необыкновенный вкус.

Праздничное бранч-меню будет доступно 21 декабря с 12:00 до 17:00.