Стейки сухого вызревания в ресторане OXUS

Этот процесс получил название сухая выдержка. Мясо вызревает в камере, где температура поддерживается от 1 до 3 градусов, влажность на уровне — 60–70% и обеспечивается оптимальная циркуляция воздуха. Длительность процесса может занимать от 15 до 60 суток. Для сухой выдержки в ресторане OXUS берут только лучшие отруба: рибай и шортлойн.
В связи длительным процессом вызревания, вы можете забронировать нужный кусок и забрать в удобное время:

— Портерхаус (1000-1500гр) — 650 руб *

— Тибон (1000-1200гр) — 600 руб *

— Рибай на кости (700-1200гр) — 650 руб*

— Клаб стейк (700-1200гр) — 600 руб*

*Цены указаны за 100 гр сырого продукта.

-Бон филе с печеным томатом — 1250 руб. (200/60 гр)

-Медальоны из стриплойна с кукурузой — 1780 руб. (300/40 гр)