Специальное меню Мирко Дзаго для фестиваля «Ленивая роскошь» в «Онест»
Для «Онест» | Onest идея неспешного удовольствия стала отправной точкой гастрономического путешествия по Италии. Каждое блюдо отсылает к определенному региону и объединяет сезонные продукты с авторским взглядом шефа.
В меню вошли «Завтрак на Капри» — брускетта с гуакамоле* и креветками, тортелли* с крабом «Портофино», молодой картофель со сметаной и осетровой икрой «Золотая картошка», пицца «Рассвет Таормины» с тунцом и боттаргой*, а завершает путешествие «Король Италии» — авторская версия вителло тоннато* с черным трюфелем.
*Гуакамоле — холодная закуска, а также соус-дип из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ.
*Тортелли (tortelli) — традиционные итальянские изделия из яичного теста с начинкой, напоминающие небольшие равиоли или пельмени.
*Боттарга (итал. bottarga) — деликатесная вяленая икра (обычно тунца или серой кефали), которая представляет собой плотный пласт темно-оранжевого или янтарного цвета.
*Вителло тоннато — блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины.
Фото и материал сайта novikovgroup.ru
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Онест / Onest
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.