Сезон артишоков в ресторане Cantinetta Antinori

Redaktor, 20 Декабря 2017

В Италии артишок является символом изысканного вкуса и заслуженно считается королем национальной кухни. Причин любить его у итальянцев достаточно: он универсален в приготовлении, обладает неповторимым ярко выраженным вкусом и богат полезными для организма веществами.

Шеф-повар Мауро Панебьянко представляет «Короля итальянской кухни» во всём разнообразии. На закуску он подает маринованный артишок с брезаолой и рукколой, карпаччо из свежих плодов дополняет бобами и пармезаном, а артишок Агродольче сочетает с жареным томино. Любителям ризотто и пасты придутся по вкусу ризотто с артишоком и кальмаром или домашние тортелли с артишоком, бурратой и ботаргой. Из более сытных блюд с артишоком Мауро Панебьянко рекомендует попробовать фаршированную перепёлку с сыром скаморца, жареных кальмаров с пюре из нута или нежное филе палтуса с соусом «Сальморилио».

Меню:

Брезаола с маринованными артишоками и рукколой, 1400 руб.
Карпаччо из свежих артишоков с бобами и пармезаном, 1300 руб.
Артишоки на пару с сыром пекорино и чёрным трюфелем, 1400 руб.
Жареный сыр томино с артишоками Агродольче, 1350 руб.
Крем-суп из нута с артишоками и палтусом, 850 руб.
Ризотто со свежими артишоками и кальмаром, 1600 руб.
Спагетти со свежими артишоками, с соусом песто из щавеля и изюма, 1100 руб.
Тортелли с артишоками, бурратой и ботаргой, 990 руб.
Запечённое филе палтуса с артишоками и соусом «Сальморилио», 2250 руб.
Жареные кальмары с артишоками и пюре из нута,1900 руб.
Фаршированная перепёлка с артишоками, сыром скаморца и соусом «Вин Санто», 2100 руб.