по параметрам

Сет к пиву в ресторане Pipe

Redaktor, 6 Сентября 2016

Желе из вишневого пива, томленая груша с горчицей, ферментированный чеснок, чипсы из картофельных очисток, пармезановый хлеб с пеплом из порея, попкорн из риса, сваренного в пиве, - в ресторане Pipe ввели авторский пивной сет со сложными закусками, которые отлично ложатся под бокал-другой темного, светлого и нефильтрованного.

Александр Пантюхов и Рафаэль Казумян, шеф-повара ресторана Pipe, придумали подавать к пиву сет оригинальных закусок, которые, с одной стороны, идеально к пенному подходят, а с другой  - совершенно в сознании большинства гостей с ним не ассоциируются. Получилось интересно и красиво: на большой доске множество небольших блюд и еще четыре бокала пива. Цена сета с пивом - 1800 рублей.

Самая сытная из 12 закусок - это тар-тар из говядины с соусом из томленой груши и горчицы, сервированный на шариках картофельного пая. Следующий укус про легкость - пряное желе из вишневого пива. Потом пусть будет рыба - деликатесный палтус горячего копчения с чуть слышным ароматом хвойных опилок. Между основными закусками - пикантные чипсы из картофельных очисток с ферментированным чесноком и чипсы из пивных дрожжей с тапиокой. Дальше - больше: свежий пармезановый хлеб с муссом из пармезана и ароматным пеплом из порея; нежнейший мусс из омуля на чесночном хлебе; паштет из индейки, завернутый в желе из порто и приправленный жареными орешками. Еще один тар-тар шеф-повара готовят из томленых язычков ягненка, приправленных вялеными томатами и соусом «Зеленый айоли». Для красоты и хруста еще есть лист обжаренной в масле капусты. Плюс - попкорн из риса, сваренного в темном пиве, и шарик из моцареллы, жаренной в панировке из базилика.

К сету можно выбрать четыре бокала пива (по 200 мл) из тех сортов, что разливают в ресторане: темный фильтрованный бельгийский эль из маленькой старинной пивоварни или баварское светлое пшеничное; бельгийский крепкий светлый эль или немецкое нефильтрованное; светлое крафтовое шотландское или оригинальное американское пиво.
1/3

Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Pipe / Пайп (закрыт)

Средний счет :
1500-2000р
Адрес:
Москва, Трубная ул., д. 28, с. 1
M
Трубная (472 м)
Городская платная

Рассылка
Читайте также

Embargo Group составила меню для Недели моды в Москве

25-я Неделя моды пройдет в Гостином дворе до 24 марта. Едой в этом году обеспечивает Embargo Group. Основная задача – попасть в сложную тему проекта «Реновация»...


Грузинское кафе Mito’s Café открылось на Краснопресненской

На Краснопресненской набережной открылся проект с грузинско-греческим настроением – Mito’s. Лика Льюин и Арда Тужба разделили проект на два направления: первое ...


Итальянская пицца и паста в новом ресторане Tinta

В БЦ «Савёловский Сити» открылось новое место для любителей традиционных итальянских блюд – ресторан Tinta.


Завтраки и вино в новом ресторане Table one

В середине марта состоялось открытие нового заведения от ресторатора Павла Костеренко (группа ресторанов Local band). Table One – это уютное место в сти...


Финал конкурса Chef a la Russe – победа вкуса

20 марта в Москве состоялся финал кулинарного конкурса Chef a la Russe. В нем приняли участие 30 профессиональных команд и 10 юниорских.

НАВЕРХ
Загрузка...